Storied Japan
Storied Japanstorie del giappone
Storied Japan — Japanese craft, culture & the stories behind them
Dalle isole · 日本

Storied Japan

Tradizioni vive da cui partire: gli artigiani che le custodiscono, i luoghi da cui provengono e gli oggetti che puoi portare a casa. Leggi la storia, poi portala sulla tua tavola.

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抹茶
Matcha
Tè verde macinato a pietra, con le ciotole, i fruste e i cucchiaini che richiede.
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日本酒
Sake
Riso fermentato, con le bottiglie e le coppe in cui si versa.
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陶器
Pottery
Ceramiche tornite e cotte al forno di sei città della ceramica.
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包丁
Knives
Lame da cucina forgiate da fabbri che un tempo facevano spade.
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漆器
Lacquerware
Legno rivestito da molti strati di lacca urushi naturale.
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和菓子
Wagashi
Dolci di stagione modellati a mano, serviti insieme al tè.
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染織
Textiles
Tessuti tinti e intessuti a mano: indaco, kasuri e le stoffe che avvolgono la vita di ogni giorno.
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木工
Woodwork
Legno giuntato, intagliato e piegato: scatole, vassoi e reticoli costruiti senza chiodi.
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金工
Metalwork
Ferro, rame e stagno lavorati a mano: teiere, coppe e il rintocco del martello.
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Matcha · GUIDA
Matcha vs Sencha vs Gyokuro: l'albero genealogico del tè verde giapponese
Matcha, sencha e gyokuro vengono tutti dalla stessa pianta, la Camellia sinensis. A separarli sono due decisioni: se la foglia cresce al sole o all'ombra, e se la macini in polvere o la metti in infusione in una teiera. Ecco l'intero albero genealogico, con temperature di preparazione, caffeina e sapore messi a confronto fianco a fianco.
Matcha · GUIDA
Benefici del matcha: cosa dicono davvero gli studi scientifici
Il matcha è uno dei tè verdi più studiati e la ricerca è davvero interessante, ma la maggior parte degli articoli va ben oltre ciò che gli studi confermano. Ecco che cosa fanno realmente EGCG, L-teanina e antiossidanti, che cosa non riescono ancora a dimostrare e che cosa cambia (e cosa no) il grado.
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Cerimoniale, premium, culinario: le etichette di grado del matcha che nessuno regola
"Grado cerimoniale" è stampato tanto su latte da 8 € quanto su latte da 80 €, senza alcuno standard nel mezzo. Ecco cosa segnala davvero l'etichetta, cosa nasconde e come il Giappone classifica realmente il suo matcha.