Quella fragola intera avvolta nel morbido mochi e nella pasta dolce di fagioli sembra uscita da una casa da tè di secoli fa. Non lo è. L'ichigo daifuku è stato inventato negli anni '80 — molti ne attribuiscono la paternità a una bottega di Tokyo nel 1985 — e la sua vera ispirazione era la torta di fragole occidentale. Ecco cos'è davvero, chi l'ha creato, perché la pasta di fagioli conta e perché in Giappone la fragola è un frutto invernale.
Quella montagna di ghiaccio soffice come neve che hai visto in un caffè di Kyoto non è una granita né una grattachecca. Ecco cos'è davvero il kakigōri — perché il ghiaccio si scioglie sulla lingua invece di scrocchiare, come una dama di corte dell'epoca Heian lo mise per iscritto nell'anno 1002, e cosa c'entrano l'uji kintoki, il ghiaccio naturale e una lama da pialla da falegname.
L'hai comprato da Trader Joe's e ti sei chiesto: è un vero dolce giapponese o un'invenzione americana? La risposta onesta è entrambe le cose. Le sue radici sono il daifuku, Lotte ne inventò la versione al gelato in Giappone nel 1981, e una nippo-americana di nome Frances Hashimoto lo portò nei supermercati statunitensi nel 1993. Ecco la storia dalla doppia origine.
