ஒரு "மச்சா கிண்ணம்" எந்த அகன்ற கிண்ணமும் போதும் என்பதுபோல விற்கப்படுகிறது, பெரும்பாலான வாங்கும் வழிகாட்டிகள் "உங்களுக்குப் பிடித்த ஒன்றைத் தேர்வு செய்" என்பதிலேயே நிற்கின்றன. அது ஒரு அலங்காரப் பொருளுக்கு நல்ல ஆலோசனை, ஒரு கருவிக்குப் பயனற்ற ஆலோசனை — மேலும் ஒரு chawan (茶碗) என்பது ஒரு கருவி. அது ஒரு மூங்கில் விஸ்க் போதிய வேகத்தில் கடந்து சென்று, தடித்த பச்சைப் பொடிக்குள் காற்றை அடிக்க வேண்டிய மேற்பரப்பு. அது உண்மையில் நடக்குமா என்பதை இரண்டு விஷயங்கள் முடிவு செய்கின்றன: விஸ்க்கிற்கு எவ்வளவு இடம் உள்ளது, மற்றும் களிமண் தண்ணீருடன் என்ன செய்கிறது. நிறம், மெருகு, தயாரிப்பாளரின் பெயர் ஆகியவை மிக முக்கியம் — ஆனால் அழகுக்கும் விழாவுக்கும், அது தேநீர் நுரையுமா, கிண்ணம் பராமரிக்கக் கடினமா என்பதிலிருந்து தனித்த ஒரு அச்சு. அந்த இரண்டு அச்சுகளையும் தனித்தனியாகப் பிரித்தால் முழுத் தேர்வும் எளிதாகிறது.
உண்மையில் அதை முடிவு செய்யும் இரண்டு விஷயங்கள்
அகலம். விஸ்க் — ஒரு chasen — கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதி வழியே ஒரு W அல்லது M வரைந்து, வேகமான zig-zag-ல் வேலை செய்கிறது. அதன் முனைகள் சுவரில் அறையாமல் நகர இடம் தேவை. உயரமான, குறுகிய மக் விஸ்க்கை ஒரு நெருக்கடியான சிறு வட்டத்திற்குள் தள்ளுகிறது, மேலும் நீங்கள் மெலிதான, சீரற்ற நுரையையும் விரைவில் சிதறும் ஒரு மூங்கில் தலையையும் பெறுகிறீர்கள். இங்கே "அகன்ற மற்றும் ஆழமற்றது" என்பது ஒரு அழகியல் அல்ல; அது அந்த இயக்கத்தை நடக்க அனுமதிக்கும் வடிவவியல்.
தளம். தட்டையானது, அல்லது மிக மெல்ல வளைந்தது. தட்டையான தளம் விஸ்க்கை அடிப்பகுதியைத் துடைத்து உலர்ந்த பொடியைத் தண்ணீருக்குள் இழுத்துவர அனுமதிக்கிறது. கூர்மையாக வளைந்த தளம் உங்கள் இயக்கத்தை ஒரு வட்டமாக்குகிறது — காற்று உள்ளே வராது, அதனால் நுரை இல்லை. கூர்மையான உட்புற மூலைகள் மோசம்: அவை ஒருபோதும் கரையாத உலர்ந்த கட்டிகளை மாட்டிக்கொள்கின்றன. மேலும் உட்புறம் மென்மையாக மெருகிடப்பட்டிருக்க வேண்டும். ஒரு கரடுமுரடான உட்புறம் விஸ்க் முனைகளைச் சிதைத்து, பிறகு நீங்கள் அலசவே முடியாத மச்சாவைப் பிடித்துக்கொள்கிறது.
எண்கள் — ஒரு நேர்மையான எச்சரிக்கையுடன்
தொழில்துறை-தரநிலையான chawan அளவு எதுவும் இல்லை. விற்பனையாளர்கள் ஒத்துக்கொள்வதில்லை, பழங்கால தேநீர்க் கிண்ணங்கள் பெரிதும் மாறுபடுகின்றன, அதனால் கீழே உள்ள அனைத்தையும் ஒரு விதியாக அல்ல, ஒரு இலக்காகவே கருதுங்கள். மச்சா விற்பனையாளர்களிடையே பயன்படக்கூடிய வரம்பு இப்படிக் குவிகிறது:
- உட்புற (விளிம்பு) விட்டம் ≈ 12–14 செ.மீ — சில 9–12 செ.மீ அளவுக்குச் சிறியதாகச் செல்கின்றன. இதுதான் விஸ்க்-இடைவெளி எண், சிரத்தையாக இருக்கத் தகுந்த ஒன்று.
- ஆழம் ≈ 7–10 செ.மீ — நீங்கள் கடினமாக விஸ்க் செய்யும்போது தேநீர் பொங்கிவழியாத அளவு விளிம்பு உயரம்.
- அகலம்-உயர விகிதம் சுமார் 1.5 : 1 — "அகன்ற மற்றும் ஆழமற்றது" என்பதன் எண் வடிவம்.
- கொள்ளளவு ≈ 300–600 மி.லி, ஆனால் ஒரு மச்சாப் பரிமாறல் 60–100 மி.லி தண்ணீர் மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. தேநீருக்கு மேலே உள்ள காலி இடம் அதிக அளவு அல்ல; அது விஸ்க்கின் வேலையிடம்.
பருவத்திற்கேற்ப வடிவம் ஏன் மாறுகிறது
தீவிரமான தேநீர் மக்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கிண்ணங்களை வைத்திருக்கிறார்கள், ஏனெனில் ஒரு chawan அமைதியாக ஒரு வெப்பவியக்கக் கருவி.
- குளிர்காலம் → tsutsu-chawan (筒茶碗), ஒரு உயரமான, நேர்-சுவர் "உருளை" கிண்ணம். குறுகிய வாயும் ஆழமான கிணறும் வெப்பத்தைப் பிடித்து, தேநீரை நீண்ட நேரம் சூடாக வைத்திருக்கின்றன. ஒரு ஆழமான fukazutsu இதை இன்னும் தள்ளுகிறது.
- கோடை → hira-chawan (平茶碗), ஒரு அகன்ற, ஆழமற்ற "தட்டை" கிண்ணம் — சொல்லர்த்தமாக natsu-chawan, கோடைக் கிண்ணம். அதன் அகன்ற மேற்பரப்பு வெப்பத்தை வேகமாக வெளியேற்றுகிறது, அதனால் தேநீர் குடிக்க வசதியான அளவுக்கு ஆறுகிறது.
- ஆண்டு முழுவதும் → wan-nari (椀形), வளைந்த, சமநிலையான இயல்புத் தேர்வு. இது எளிதாக விஸ்க் செய்யப்படுகிறது, எந்தப் பருவத்திலும் தவறாகத் தோன்றுவதில்லை, அதனால்தான் இது நியாயமான முதல் கிண்ணம்.
களிமண் அதே தர்க்கத்தை வலுப்படுத்துகிறது: குளிர்கால கிண்ணங்கள் கைகளில் சூடாக உணரும் கனமான, கரடுமுரடான stoneware-ஆக இருக்கின்றன; கோடைக் கிண்ணங்கள் மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கின்றன. வடிவமும் பொருளும் ஒரே திசையைச் சுட்டுகின்றன.
களிமண், தரவரிசை, மற்றும் ஒரே ஒரு பராமரிப்பு முடிவு
Chanoyu-வுக்கு தேநீர்க்-கிண்ண களிமண்களுக்கு ஒரு புகழ்பெற்ற வரிசைமுறை உண்டு — ichi-Raku, ni-Hagi, san-Karatsu (一楽二萩三唐津): முதலில் Raku, இரண்டாவது Hagi, மூன்றாவது Karatsu.
Raku கையால் கட்டப்பட்டது — கையால் கிள்ளப்பட்டு செதுக்கப்பட்டது, ஒருபோதும் சக்கரத்தில் திருகப்படுவதில்லை — சுமார் 800°C-ல் குறைந்த வெப்பத்தில் சுடப்பட்டது. அது உடலைத் துளையுள்ளதாக விட்டுவிடுகிறது, துளையுள்ளது என்றால் அனல்காக்கும்: ஒரு Raku கிண்ணம் தேநீரைச் சூடாக வைத்திருக்கும் அதே வேளையில் கைக்குள் ஏந்தும் அளவுக்குக் குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது. தேநீர் மாஸ்டர் Sen no Rikyū தனது எளிமையாக்கப்பட்ட wabi தேநீருக்காக ஓட்டுத் தயாரிப்பாளர் Chōjirō-வைக் கிண்ணங்கள் செய்யச் சொன்னபோது இது பிறந்தது, அதனால்தான் இது தொழில்நுட்பப் பளபளப்பு பற்றியதல்ல, தேநீர் பற்றிய ஒரு தரவரிசையின் உச்சியில் அமர்கிறது.
Hagi-யும் துளையுள்ளது, ஒரு விரிசல்பட்ட மெருகுடன் (kannyū) அது ஆண்டுகளாக விரிசல்களின் வழியே தேநீரை உள்ளே கசியவிட்டு மெல்லக் கிண்ணத்தின் நிறத்தை மாற்றுகிறது — Hagi no nanabake, "ஏழு உருமாற்றங்கள்". உரிமையாளர்கள் தொழிற்சாலை-புத்தம்புதிதாக இருக்கும் கிண்ணத்தைவிட பயன்பாட்டால் முதிர்ச்சியடையும் கிண்ணத்தையே மதிக்கிறார்கள்.
பீங்கான் (jiki) என்பது எதிர் முனை: அதிக வெப்பத்தில் அடர்த்தியாகச் சுடப்பட்டது, உறிஞ்சாதது, அதன் வெண்மையான பின்னணி பச்சையைத் தெளிவாகக் காட்டுகிறது — அதனால்தான் இது கோடைத்தன்மையாக உணரப்படுகிறது.
அந்தப் பிரிவு ஒரே நடைமுறை முனையிற்கு நேரடியாக இட்டுச்செல்கிறது. துளையுள்ள பாண்டம் — பெரும்பாலான Raku மற்றும் Hagi, நிறைய Karatsu — முதல் பயன்பாட்டுக்கு முன் சீசன் செய்யப்பட வேண்டும். இது medome, "துளைகளை மூடுதல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது: அரிசி அலசி மீதம் வந்த கலங்கிய நீரில் அந்தத் துண்டை வேகவைப்பீர்கள், அப்போது அது கசியாது, கறைப்படாது, பூஞ்சையாகாது. துளையுள்ள கிண்ணங்கள் நீண்ட ஊறவைப்பையும், பாத்திரக் கழுவும் இயந்திரத்தையும், ஈரமாக வைத்துச் சேமிப்பதையும் வெறுக்கின்றன. கண்ணாடித்தன்மை பெற்ற பீங்கான் இதையெல்லாம் தவிர்க்கிறது. விரைவுச் சோதனை: கிண்ணத்தைத் தலைகீழாகத் திருப்பி மெருகிடப்படாத அடி வளையத்தை நனைக்கவும் — களிமண் அந்தத் துளியைக் குடித்தால், அதைத் துளையுள்ளதாகக் கருதி அதற்குப் பொருந்தும் பராமரிப்பைக் கொடுங்கள்.
நீங்கள் எப்படிக் குடிக்கிறீர்கள் என்பதற்கேற்பக் கிண்ணத்தைப் பொருத்துதல்
- மெல்லிய தேநீரை (usucha) விஸ்க் செய்தல்: மேலே விவரித்த அகன்ற, தட்டையான-தள, மென்மையாக மெருகிடப்பட்ட கிண்ணம் — இயல்பாக wan-nari, குளிர்காலத்தில் tsutsu, கோடையில் hira.
- தடித்த தேநீர் (koicha): இது நுரையாக்கப்படுவதைவிடப் பிசைந்து செய்யப்படுகிறது, அதனால் சற்று ஆழமான கிண்ணம் அந்த இயக்கத்திற்கு நன்றாகப் பொருந்தும். (எதைச் செய்கிறீர்கள் என்பதில் உறுதியில்லாவிட்டால், இங்கே தொடங்குங்கள்.)
- லாட்டேக்கள்: விஸ்க்கிற்கு இன்னும் அகலம் வேண்டும், ஆனால் விழாத்தன்மையை விட்டுவிடலாம். ஒரு பெரிய மெருகிடப்பட்ட கிண்ணம் — சிறந்தது ஊற்றும் வாய்க்கால் உள்ள ஒன்று — நடைமுறைத் தேர்வு, மேலும் மெருகிடப்பட்ட பீங்கான் உங்களைச் சீசனிங் சடங்கிலிருந்து விடுவிக்கிறது.
- ஒரு பரிசு: ஒரு Hagi அல்லது ஒரு கியோட்டோ கிண்ணம் அழகாகக் காட்சியளிக்கிறது. ஆனால் அந்த நபர் உண்மையில் அதில் விஸ்க் செய்யப் போகிறார் எனில், அழகு உங்களை உட்புற அகலத்திலிருந்தும் தட்டையான தளத்திலிருந்தும் திசைதிருப்ப விடாதீர்கள்.
சுருக்கமாக: விஸ்க்கிற்கு நகர இடம் கொடுங்கள் (தோராயமாக 12 செ.மீ-க்கு மேல் அகலம், தட்டையான தளம், உள்ளே மென்மையான மெருகு), அந்த ரசனை இருந்தால் பருவத்திற்கேற்ற வடிவத்தைத் தேர்வு செய்யுங்கள், மேலும் நீங்கள் சீசன் செய்து மெல்ல வளர்க்கும் ஒரு துளையுள்ள கிண்ணம் வேண்டுமா அல்லது சாதாரணமாகக் கையாளக்கூடிய ஒரு பீங்கான் கிண்ணம் வேண்டுமா என்பதை முன்கூட்டியே முடிவு செய்யுங்கள். அதற்குப் பிறகான எல்லாமே — நிறம், விரிசல், தயாரிப்பாளரின் கை — நீங்கள் அதை நேசிப்பதால் மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கும் பகுதி.