Matcha · GUÍA
Matcha vs sencha vs gyokuro: el árbol genealógico del té verde japonés
Matcha, sencha y gyokuro proceden todos de la misma planta, Camellia sinensis. Lo que los separa son dos decisiones: si la hoja crece al sol o a la sombra, y si la mueles hasta hacerla polvo o la infusionas en una tetera. Aquí tienes el árbol genealógico completo, con temperaturas de preparación, cafeína y sabor puestos uno al lado del otro.
