El café y el matcha funcionan con la misma molécula de cafeína y, aun así, se sienten distintos en la taza — y sus perfiles de salud divergen bastante. Aquí tienes una comparación lado a lado sobre antioxidantes, ansiedad, salud hepática y concentración, más qué esperar cuando haces el cambio.
El matcha es uno de los tés verdes más estudiados, y la investigación es genuinamente interesante — pero la mayoría de los artículos la estiran más allá de lo que los estudios sostienen. Esto es lo que de verdad hacen el EGCG, la L-teanina y los antioxidantes, lo que aún no pueden demostrar, y lo que el grado sí cambia (y lo que no).
Casi todo el mundo amarga el matcha exactamente de las mismas dos formas: agua demasiado caliente y saltarse el tamiz. Corrige esas dos y habrás arreglado el 80 por ciento. La guía completa, del equipo al té espeso.
