Storied Japan
Storied Japanhistórias do japão
Storied Japan — Japanese craft, culture & the stories behind them
Das ilhas · 日本

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Tradições vivas para começar: os artesãos que as mantêm, os lugares de onde vêm e os objetos que você pode levar para casa. Leia a história e depois leve-a para a sua mesa.

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抹茶
Matcha
Chá verde moído em pedra, e as tigelas, batedores e colheres que ele pede.
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日本酒
Sake
Arroz fermentado, e as garrafas e taças em que é servido.
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陶器
Pottery
Peças torneadas e cozidas em forno de seis cidades de olaria.
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包丁
Knives
Facas de cozinha forjadas por ferreiros que antes faziam espadas.
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漆器
Lacquerware
Madeira construída em muitas camadas de laca urushi natural.
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和菓子
Wagashi
Doces de estação moldados à mão, servidos ao lado do chá.
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染織
Textiles
Tecidos tingidos e tecidos à mão — indigo, kasuri e os panos que embrulham o dia a dia.
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木工
Woodwork
Madeira encaixada, entalhada e curvada — caixas, bandejas e treliças feitas sem pregos.
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金工
Metalwork
Ferro, cobre e estanho trabalhados à mão — chaleiras, taças e o tinir do martelo.
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Do Diário

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Matcha · GUIA
Matcha vs Sencha vs Gyokuro: a Árvore Genealógica do Chá Verde Japonês
Matcha, sencha e gyokuro vêm todos da mesma planta, a Camellia sinensis. O que os separa são duas decisões: se a folha cresce ao sol ou à sombra, e se você a mói em pó ou a infunde num bule. Aqui está a árvore genealógica inteira, com temperaturas de preparo, cafeína e sabor lado a lado.
Matcha · GUIA
Benefícios do Matcha para a Saúde: O Que a Ciência Realmente Mostra
O matcha é um dos chás verdes mais estudados, e a pesquisa é genuinamente interessante — mas a maioria dos artigos estica os dados além do que os estudos sustentam. Aqui está o que EGCG, L-teanina e antioxidantes de fato fazem, o que ainda não conseguem provar e o que o grau (não) muda.
Matcha · GUIA
Cerimonial, Premium, Culinário: os Rótulos de Grau do Matcha Que Ninguém Regula
"Grau cerimonial" está impresso tanto em latas de R$ 40 quanto de R$ 400, sem nenhum padrão entre elas. Aqui está o que o rótulo de fato sinaliza, o que ele esconde e como o Japão realmente classifica seu matcha.