Aquele morango inteiro embrulhado em mochi macio e pasta doce de feijão parece coisa de uma casa de chá com séculos de história. Não é. O ichigo daifuku foi inventado nos anos 1980 — a maioria credita uma loja de Tóquio em 1985 — e sua verdadeira inspiração foi o bolo de morango ocidental. Aqui está o que ele é de fato, quem o criou, por que a pasta de feijão importa e por que o morango é uma fruta de inverno no Japão.
Aquela montanha altíssima de gelo raspado macio como neve que você viu num café de Kyoto não é uma raspadinha comum. Aqui está o que o kakigōri realmente é — por que o gelo derrete na língua em vez de crocar, como uma dama da corte Heian o registrou por escrito no ano de 1002, e o que o uji kintoki, o gelo natural e a lâmina de uma plaina de carpinteiro têm a ver com isso.
Você comprou no mercado e se perguntou: é um doce japonês de verdade ou uma invenção americana? A resposta honesta é as duas coisas. Suas raízes estão no daifuku, a Lotte inventou a versão com sorvete no Japão em 1981, e uma nipo-americana chamada Frances Hashimoto o colocou nos supermercados dos EUA em 1993. Aqui está a história de dupla origem.
