Storied Japan
Storied Japanhistoires du japon
Storied Japan — Japanese craft, culture & the stories behind them
Depuis les îles · 日本

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Des traditions vivantes pour commencer : les artisans qui les portent, les lieux d'où elles viennent et les objets à rapporter chez soi. Lisez l'histoire, puis invitez-la à votre table.

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抹茶
Matcha
Thé vert broyé à la meule de pierre, avec les bols, fouets et cuillères qu'il exige.
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日本酒
Sake
Du riz fermenté, avec les flacons et les coupes dans lesquels on le sert.
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陶器
Pottery
Pièces tournées et cuites au four, issues de six villages de potiers.
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包丁
Knives
Couteaux de cuisine forgés par des artisans qui faisaient jadis des sabres.
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漆器
Lacquerware
Du bois recouvert de nombreuses couches de laque urushi naturelle.
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和菓子
Wagashi
Douceurs de saison façonnées à la main, servies avec le thé.
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染織
Textiles
Étoffes teintes et tissées à la main — indigo, kasuri et les furoshiki du quotidien.
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木工
Woodwork
Bois assemblé, sculpté et cintré — boîtes, plateaux et treillis montés sans un clou.
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金工
Metalwork
Fer, cuivre et étain travaillés à la main — tetsubin, coupes et le chant du marteau.
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Matcha · GUIDE
Matcha vs sencha vs gyokuro : l'arbre généalogique du thé vert japonais
Le matcha, le sencha et le gyokuro viennent tous de la même plante, Camellia sinensis. Ce qui les sépare tient à deux décisions : la feuille pousse-t-elle au soleil ou à l'ombre, et la broyez-vous en poudre ou l'infusez-vous en théière ? Voici tout l'arbre généalogique, avec températures d'infusion, caféine et saveur côte à côte.
Matcha · GUIDE
Bienfaits du matcha pour la santé : ce que dit vraiment la recherche
Le matcha est l'un des thés verts les plus étudiés, et la recherche est réellement intéressante — mais la plupart des articles lui prêtent plus que ce que les études démontrent. Voici ce que font vraiment l'EGCG, la L-théanine et les antioxydants, ce qu'ils ne peuvent pas encore prouver, et ce que le grade change (ou non).
Matcha · GUIDE
Cérémonie, premium, culinaire : les mentions de grade du matcha que personne ne réglemente
« Qualité cérémonie » est imprimé aussi bien sur des boîtes à 8 € que sur des boîtes à 80 €, sans aucune norme entre les deux. Voici ce que la mention signale réellement, ce qu'elle cache, et comment le Japon classe véritablement son matcha.