Cette fraise entière enrobée de mochi moelleux et de pâte de haricots sucrée a tout d'une douceur sortie d'une maison de thé vieille de plusieurs siècles. Elle ne l'est pas. L'ichigo daifuku a été inventé dans les années 1980 — la paternité revient le plus souvent à une boutique de Tokyo en 1985 — et sa vraie source d'inspiration était le shortcake à la fraise venu d'Occident. Voici ce que c'est vraiment, qui l'a créé, pourquoi la pâte de haricots compte, et pourquoi la fraise est un fruit d'hiver au Japon.
Cette montagne de glace, haute et douce comme de la neige, aperçue dans un café de Kyoto n'est pas un granité. Voici ce qu'est vraiment le kakigōri — pourquoi la glace fond sur la langue au lieu de croquer, comment une dame de la cour de Heian l'a couché par écrit en l'an 1002, et ce que l'uji kintoki, la glace naturelle et une lame de rabot de menuisier ont à voir là-dedans.
Vous en avez acheté chez Trader Joe's et vous vous êtes demandé : est-ce une vraie douceur japonaise ou une invention américaine ? La réponse honnête, c'est les deux. Ses racines sont le daifuku, Lotte en a inventé la version glacée au Japon en 1981, et une Américaine d'origine japonaise, Frances Hashimoto, l'a introduit dans les supermarchés américains en 1993. Voici l'histoire de sa double origine.
