Storied Japan
Storied Japangeschichten aus japan
Storied Japan — Japanese craft, culture & the stories behind them
Von den Inseln · 日本

Storied Japan

Lebendige Traditionen für den Anfang — die Menschen dahinter, ihre Herkunftsorte und die Objekte, die du mit nach Hause nehmen kannst. Lies die Geschichte und bring sie an deinen Tisch.

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Nach Handwerk

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抹茶
Matcha
Steingemahlener Grüntee und die Schalen, Besen und Löffel, die er braucht.
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日本酒
Sake
Gebrauter Reis und die Flaschen und Becher, in die er gegossen wird.
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陶器
Pottery
Auf der Scheibe gedrehtes, im Ofen gebranntes Geschirr aus sechs Töpferstädten.
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包丁
Knives
Küchenklingen, geschmiedet von Schmieden, die einst Schwerter machten.
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漆器
Lacquerware
Holz, aufgebaut aus vielen Schichten natürlichen Urushi-Lacks.
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和菓子
Wagashi
Saisonale Süßigkeiten, von Hand geformt und zum Tee gereicht.
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染織
Textiles
Von Hand gefärbte und gewebte Stoffe — Indigo, Kasuri und die Tücher des Alltags.
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木工
Woodwork
Gefügtes, geschnitztes und gebogenes Holz — Kästchen, Tabletts und Gitterwerk ganz ohne Nägel.
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金工
Metalwork
Von Hand bearbeitetes Eisen, Kupfer und Zinn — Kessel, Becher und der Klang des Hammers.
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Aus dem Journal

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Matcha · RATGEBER
Matcha vs Sencha vs Gyokuro: Der Stammbaum des japanischen Grüntees
Matcha, Sencha und Gyokuro stammen alle von derselben Pflanze, Camellia sinensis. Was sie trennt, sind zwei Entscheidungen: ob das Blatt in Sonne oder Schatten wächst, und ob man es zu Pulver mahlt oder in einer Kanne aufgießt. Hier steht der ganze Stammbaum, mit Aufgusstemperaturen, Koffein und Geschmack nebeneinander gelegt.
Matcha · RATGEBER
Guten Matcha kaufen: der Farbtest, die Preisrechnung und die Warnzeichen
Auf Amazon gibt es gefälschten Zeremonie-Matcha für 8 €, der aussieht wie gehäckseltes Gras, und grün gefärbte Fälschungen für 35 €. Sie auseinanderzuhalten ist nicht kompliziert. Es kommt auf Farbe, Herkunft und Preis pro Gramm an. Der komplette Kaufratgeber.
Matcha · RATGEBER
Hojicha vs Matcha: Koffein, Geschmack und wann man welchen wählt
Hojicha hat rund 7–20 mg Koffein pro Tasse; Matcha hat etwa 38–89 mg pro 2-g-Portion. Dieser eine Unterschied erklärt das Meiste, warum Menschen den einen dem anderen vorziehen – aber der wahre Grund, warum Hojicha sanft ist, ist nicht das Rösten. Hier steht der vollständige Vergleich.