Matcha, Sencha und Gyokuro stammen alle von derselben Pflanze, Camellia sinensis. Was sie trennt, sind zwei Entscheidungen: ob das Blatt in Sonne oder Schatten wächst, und ob man es zu Pulver mahlt oder in einer Kanne aufgießt. Hier steht der ganze Stammbaum, mit Aufgusstemperaturen, Koffein und Geschmack nebeneinander gelegt.
Neu bei Matcha? Fangen Sie hier an. Dies ist der kurze Weg vom noch nie geschlagenen Schälchen bis zu einem Matcha, den Sie tatsächlich mögen: was er ist, welche Dose Sie zuerst kaufen, die wenigen Werkzeuge, die Sie brauchen, und die zwei Gewohnheiten, die die meisten schlechten Schälchen verhindern. Jeder Schritt führt weiter zu einem tieferen Leitfaden.
"Zeremonie-Qualität" steht auf 8-€-Dosen und auf 80-€-Dosen gleichermaßen, ohne jeden Standard dazwischen. Hier steht, was das Etikett tatsächlich signalisiert, was es verbirgt und wie Japan seinen Matcha wirklich einstuft.
