கையால் செய்யப்பட்ட ஜப்பானிய உணவுப் பொருட்கள் வெகுஜன உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பீங்கான் மக்கிலிருந்து வேறுபட்டு நடந்துகொள்கின்றன. ஒரு பளபளப்பில்லாத Bizen கோப்பை, ஒரு நுட்பமாக crazed செய்யப்பட்ட Hagi தேநீர்க் கிண்ணம், மற்றும் ஒரு தங்கம்-வரையப்பட்ட Kutani தட்டு ஒவ்வொன்றும் சற்று வேறுபட்ட கையாளுதலைக் கேட்கின்றன — மேலும் ஒன்றுக்குப் பொருந்தும் சில பழக்கங்கள் மற்றொன்றை அமைதியாகச் சேதப்படுத்தும். இதில் எதுவும் உடையக்கூடிய-அருங்காட்சியக-பொருள் எல்லை அல்ல; முதல் கழுவலுக்கு முன் நீங்கள் என்ன பிடித்திருக்கிறீர்கள் என்பதை அறிவது உதவுகிறது. கீழே உள்ள பெரும்பாலான பராமரிப்பு முடிவுகளைத் தீர்மானிக்கும் ஒற்றைக் கேள்வி என்னவென்றால், உங்கள் பொருள் துளையுள்ளதா அல்லது கண்ணாடியாக்கப்பட்டதா என்பதுதான்.
முதலில், அது துளையுள்ளதா அல்லது கண்ணாடியாக்கப்பட்டதா?
அந்த வேறுபாடு சுடல் வெப்பநிலைக்கு வந்து சேர்கிறது. மட்பானை மற்றும் லேசாகச் சுடப்பட்ட கல்பானை — Hagi, நிறைய mingei உணவுப் பொருட்கள், மூல-களிமண் Bizen — தோராயமாக 1,000–1,200°C இல் சுடப்படுகின்றன, அவற்றின் துளைகளை முழுமையாக உருக்கி மூடுவதில்லை, மேலும் அவற்றின் எடையில் 10% க்கும் அதிகமான நீரை உறிஞ்சக்கூடும். பீங்கான் (Arita, Kutani) மற்றும் உயர்-சுடல் கல்பானை சுமார் 1,200–1,300°C ஐ எட்டுகின்றன, அங்கு களிமண் கண்ணாடியாக்கப்படுகிறது — சிலிக்காவும் ஃபெல்ட்ஸ்பாரும் கண்ணாடியாக இணைந்து உடலை அடைக்கின்றன — மேலும் நீர் உறிஞ்சுதல் 2% க்குக் கீழே, பெரும்பாலும் 0.5% க்குக் கீழே குறைகிறது.
நீங்கள் பொதுவாகக் கையால் சொல்லலாம். பொருளைத் திருப்பி, பளபளப்பில்லாத அடி வளையத்தை உணருங்கள்: வெளிப்பட்ட களிமண் கரடுமுரடாக, மங்கலாக, நீங்கள் ஈரமாக்கும்போது சற்று தாகமாக இருந்தால், உடல் துளையுள்ளது, அடுத்த இரு பிரிவுகளில் உள்ள பராமரிப்பு தேவை. அடி மென்மையாக, அடர்த்தியாக, தட்டும்போது ஒலித்தால், அது கண்ணாடியாக்கப்பட்டது, மிகவும் மன்னிக்கக்கூடியது.
Crazing (kannyū) என்பது ஒரு அம்சம், விரிசல் அல்ல
புதிய உரிமையாளர்களை முதலில் அச்சுறுத்துவது crazing — பளபளப்பு முழுவதும் மெல்லிய முடி-நுட்ப விரிசல்களின் வலை, ஜப்பானிய மொழியில் kannyū (貫入) என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது சேதம் அல்ல. சுட்ட பிறகு ஒரு பொருள் குளிரும்போது, பளபளப்பும் களிமண் உடலும் சற்று வேறுபட்ட விகிதங்களில் சுருங்குகின்றன; பளபளப்பு அதிக வெப்ப விரிவாக்கம் கொண்ட இடத்தில் அது கீழே உள்ள உடலைவிட அதிகமாகச் சுருங்கி, விரிசல் ஏற்படுத்தி அழுத்தத்தைத் தணிக்கிறது. மேற்கத்திய பட்டறைகளில் அந்தப் பொருத்தமின்மை நீண்ட காலம் ஒரு குறைபாடாகக் கருதப்பட்டது, ஆனால் ஜப்பானில் இது பெரும்பாலும் வேண்டுமென்றே சரிசெய்யப்பட்டு மதிக்கப்படுகிறது.
Hagi வேரில் இது முழு ஈர்ப்பாக மாறுகிறது. துளையுள்ள உடலும் crazed பளபளப்பும் விரிசல்கள் வழியாக ஆண்டுகளாக தேநீரை உள்ளே கசியவிடுகின்றன, ஒரு வெளிர் கிண்ணத்தை மெதுவாக அம்பர் நிறத்தை நோக்கி மாற்றுகின்றன — ஜப்பானியர்கள் Hagi no nanabake (萩の七化け), "ஏழு மாற்றங்கள்" என்று அழைக்கும் ஒரு மாற்றம். ஏழு என்பது உருவகமானது, "பல" என்று சொல்வதற்கான ஒரு கவிதை வழி; தேநீர் மக்கள் ஒரு வெள்ளைக் கிண்ணம் பயன்பாட்டுடன் முதிர்ச்சியடைவதைப் பார்த்து அந்தச் செயல்முறைக்கு ஒரு பெயரிட்டனர்.
நடைமுறை விளைவு: crazed மற்றும் துளையுள்ள பொருட்கள் பயன்பாட்டுடன் கறைபடியும், தேநீர், காபி, சோயா சாஸ், மற்றும் எண்ணெய்களை உறிஞ்சி. ஒரு Hagi தேநீர்க் கிண்ணத்தில் அதுவே நோக்கம். அதைத் தவிர்க்க விரும்பும் ஒரு பொருளில், உடனடியாகக் கழுவி, கருமையான திரவங்களை அதில் நிற்க விடாதீர்கள். எப்படியிருந்தாலும், விரிசல்களே உறுதியானவை.
முதல் பயன்பாட்டுக்கு முன் துளையுள்ள பொருளைப் பதப்படுத்துங்கள் (medome)
அந்தத் துளையுள்ள உடல் திரவத்தை உள்ளே குடிப்பதால், பதப்படுத்தப்படாத ஒரு பொருள் கசியலாம், கறைபடியலாம், அல்லது ஒரு நாற்றத்தைப் பிடிக்கலாம். பாரம்பரிய தீர்வு medome (目止め), சொல்லர்த்தத்தில் "துளைகளை மூடுவது", ஒரு புதிய பொருளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்குவதற்கு முன் ஒருமுறை செய்யப்படுகிறது. நீரில் உள்ள மாவுச்சத்து திறந்த களிமண்ணில் அமர்ந்து அதை அடைக்கிறது.
ஒரு பொதுவான முறை:
- அரிசி கழுவியதிலிருந்து மிஞ்சிய மேகமூட்டமான நீருடன் (togijiru) — அல்லது ஒரு ஸ்பூன் மாவு அல்லது மாவுச்சத்து கலக்கப்பட்ட சாதா நீருடன் — பொருளை ஒரு பானையில் வையுங்கள்.
- கடுமையான கொதிப்பு அல்ல, மென்மையான கொதிப்புக்கு 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் கொண்டு வாருங்கள். பொருளைக் குளிர்ந்த நீரில் தொடங்கி இரண்டையும் சேர்த்து சூடாக்குங்கள்; குளிர்ந்த மட்பாண்டத்தை கொதிக்கும் நீரில் போடுவது வெப்ப-அதிர்ச்சி விரிசல்களை அழைக்கிறது.
- அடுப்பை அணைத்து, பொருள் இன்னும் நீரில் இருக்கும்போதே அனைத்தையும் குளிரவிடுங்கள்.
- முழுமையாகக் கழுவி உலர்த்துங்கள்.
உண்மையிலேயே துளையுள்ள பொருளுக்கு மட்டுமே இது தேவை. கண்ணாடியாக்கப்பட்ட பீங்கான் (பெரும்பாலான Arita மற்றும் Kutani) மற்றும் உயர்-சுடல் பளபளப்பான கல்பானையில் மூடுவதற்குத் திறந்த துளைகள் இல்லை, எனவே அதைத் தவிர்க்கலாம். ஒரு துளையுள்ள பொருள் மாதங்கள் பயன்பாட்டுக்குப் பிறகு மீண்டும் நீரை உறிஞ்சத் தொடங்கினால், பதப்படுத்தலை மீண்டும் செய்யுங்கள்.
கழுவுதலும் உலர்த்துதலும்
- விருப்பப்படி கையால் கழுவுங்கள். கையால் செய்யப்பட்ட மற்றும் அலங்கரிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கு ஒரு மென்மையான ஸ்பான்ச் மற்றும் மிதமான சவர்க்காரம் மிகவும் பாதுகாப்பானது. பளபளப்பைக் கீறும், வரையப்பட்ட அல்லது தங்கம் பூசப்பட்ட அலங்காரத்தைத் தேய்க்கும் சிராய்ப்புத் தேய்ப்பான்கள் மற்றும் தேய்க்கும் தூள்களைத் தவிர்க்கவும்.
- பளபளப்பில்லாத அல்லது துளையுள்ள பொருளை நீண்ட நேரம் ஊற வைக்காதீர்கள். Bizen, மூல-களிமண் மேற்பரப்புகள், மற்றும் மட்பானை நீரையும் சவர்க்காரத்தையும் குடிக்கும், அது நாற்றத்தை விட்டுவிடலாம். கழுவி, சுத்தமாக்கி, முன்னேறுங்கள்.
- சேமிப்பதற்கு முன் முழுமையாக உலர்த்துங்கள். இதுதான் மக்கள் தவிர்க்கும் படி, மேலும் துளையுள்ள மட்பாண்டங்களில் பூஞ்சை மற்றும் நாற்றங்களை ஏற்படுத்துவதும் இதுவே. பொருட்களைப் பறித்து வைப்பதற்கு முன் முழுமையாகக் காற்றில் உலர விடுங்கள் — ஒரு அடுக்கில் தலைகீழாக சில மணி நேரம். ஒரு பொருள் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சியிருந்தால், ஒரு நாள் வெளியே விடுங்கள்.
- சிறப்பான எதற்கும் டிஷ்வாஷரைத் தவிர்க்கவும். வெப்பம், அதிக-அழுத்த நீரோட்டங்கள், மற்றும் கடுமையான சவர்க்காரம் பளபளப்புக்குக் கடினமானவை, overglaze எனாமல்களை மங்கச் செய்கின்றன, மேலும் தங்கம் மற்றும் வெள்ளியை உரிக்கின்றன. அன்றாட பளபளப்பான பீங்கான் பொதுவாக அதைத் தாங்கும்; கையால் செய்யப்பட்ட, தங்கம் பூசப்பட்ட, அல்லது பளபளப்பில்லாத பொருட்களைக் கையால் கழுவ வேண்டும்.
மைக்ரோவேவ் மற்றும் அடுப்பு விதிகள்
இங்குதான் உண்மையான சேதம் நடக்கிறது, எனவே கண்டிப்பாக இருப்பது மதிப்புடையது:
- தங்கம் அல்லது வெள்ளி அலங்காரம் உள்ள எதையும் ஒருபோதும் மைக்ரோவேவில் வைக்காதீர்கள். உலோக overglaze — Kutani மற்றும் தங்க-கோடிட்ட (kinrande) பொருட்களில் பொதுவானது — உடனடியாகத் தீப்பொறியாகி கருகிவிடும். பொருள் அழிந்து, உலோகம் சில வினாடிகளில் கருப்பாகிவிடலாம்.
- மைக்ரோவேவில் பளபளப்பில்லாத மற்றும் குறைவாகச் சுடப்பட்ட பொருளுடன் எச்சரிக்கையாக இருங்கள். துளையுள்ள Bizen மற்றும் மட்பானை ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி சமமற்ற முறையில் சூடாகி, ஆபத்தாக சூடாகலாம் அல்லது மோசமான நிலையில் விரிசலடையலாம். ஒரு பொருள் எப்படி நடந்துகொள்ளும் என்று தெரியாவிட்டால், அதை வெளியே வைக்கவும்.
- சாதாரண பளபளப்பான பீங்கான் பொதுவாக மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பானது, ஆனால் அடி வளையத்தைச் சரிபார்க்கவும்: அங்குள்ள பளபளப்பில்லாத களிமண் கரடுமுரடாகவும் உறிஞ்சும்படியாகவும் இருந்தால், பொருளைத் துளையுள்ளதாகக் கருதவும்.
- திடீர் வெப்பநிலை மாற்றங்களைத் தவிர்க்கவும். ஒரு குளிர்ந்த, மெல்லிய கிண்ணத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவோ அல்லது ஒரு பொருளை உறைவிப்பானிலிருந்து சூடான அடுப்புக்கு எடுக்கவோ வேண்டாம். வெப்ப அதிர்ச்சி தோற்றம் எதுவாக இருந்தாலும் மட்பாண்டங்களை விரிசலடையச் செய்கிறது.
Patina உடன் வாழ்தல்
பராமரிப்பைக் கோரும் அதே துளைத்தன்மைதான் இந்தப் பொருட்களை வைத்திருக்கத் தகுதியானதாக்குகிறது: பயன்பாடு ஒரு அடையாளத்தை விட்டுச்செல்ல வேண்டும். ஒரு Bizen கோப்பை உங்கள் கைகள் மற்றும் மேசையிலிருந்து எண்ணெய்களை உறிஞ்சி கருமையாகி ஒரு மென்மையான பளபளப்பைப் பெறுகிறது; ஒரு Hagi கிண்ணம் ஆண்டுகளாக அதன் crazing வழியாக நிறம் மாறுகிறது. ஜப்பானிய உரிமையாளர்கள் sodateru பற்றிப் பேசுகிறார்கள் — ஒரு பாத்திரத்தை "வளர்ப்பது" அல்லது வளர்த்தெடுப்பது, ஏழு மாற்றங்கள் என்பது நீங்கள் முழுமையாக வாங்குவதைவிட வளர்த்தெடுப்பது போல. எனவே நல்ல பராமரிப்பின் இலக்கு ஒரு பொருளைத் தொழிற்சாலை-புதிதாக வைத்திருப்பது அல்ல. அது அதை உறுதியாக வைத்திருப்பது — அடைக்க வேண்டிய இடத்தில் அடைத்து, புளிக்காமல் உலர்த்தி, முக்கியமான இடத்தில் மைக்ரோவேவ் மற்றும் டிஷ்வாஷரிலிருந்து விலக்கி வைத்து — பின்னர் அது உங்களுடையதாக மாறும் அளவுக்கு அடிக்கடிப் பயன்படுத்துவது.