ஒரு ஜப்பானிய கத்தி கூர்மையாக இருப்பது இரண்டு காரணங்களால்: கடினமான எஃகு, மற்றும் ஒரு மெல்லிய, தாழ்ந்த கோண முனை. ஒரு புல்-த்ரூ கூர்மையாக்கி இரண்டையுமே அழிக்கிறது — அதற்கு நேர்மாறாக அரைக்கப்பட்ட எஃகில் ஒரு கரடான, செங்குத்தான முனையைக் கிழித்து விடுகிறது. சரியான கருவி வெட்ஸ்டோன் (ஜப்பானிய மொழியில், toishi), அதைப் பயன்படுத்தக் கற்றுக்கொள்வதுதான் ஒரு கத்தி வைத்திருப்பவர் வளர்த்துக்கொள்ளக்கூடிய மிக அதிக வருமானம் தரும் ஒற்றைத் திறமை. உங்களுக்குத் திறமை தேவையில்லை. உங்களுக்குத் தேவை ஒரு கல், சில நிமிடங்கள், மற்றும் முதல் இரண்டு மூன்று முயற்சிகளுக்கான பொறுமை.
உங்களுக்கு உண்மையில் தேவையான கற்கள்
வெட்ஸ்டோன்கள் கிரிட்டால் தரப்படுத்தப்படுகின்றன, மணல்காகிதத்தின் அதே எண் முறையில்: அதிக எண், மெல்லிய இறுதிநிலை. அன்றாடப் பராமரிப்புக்கு உண்மையில் உங்களுக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு மட்டுமே தேவை.
- #1000 — உழைப்பாளி "நடுத்தர" கல். மழுங்கிய கத்திக்கு மீண்டும் கூர்மையான முனையை ஏற்றுவது இங்குதான். ஒரே ஒரு கல் வாங்கினால், இதை வாங்குங்கள்.
- #3000–#8000 — முனையை மேம்படுத்தி மெருகூட்டி காகிதத்தைத் தள்ளி வெட்டும் கூர்மைக்குக் கொண்டுவரும் "இறுதியாக்கும்" கல். இருந்தால் நல்லது, அத்தியாவசியம் அல்ல.
- #220–#400 — சிப்களைச் சரிசெய்யவோ மோசமாகச் சேதமடைந்த முனையை மறுவடிவமைக்கவோ பயன்படும் "கரடான" கல். இதை அரிதாகவே தொடுவீர்கள்.
பெரும்பாலான ஜப்பானியக் கற்கள் வாட்டர் ஸ்டோன்கள்: நீங்கள் அவற்றை ஊறவைக்கிறீர்கள் (அல்லது கல்லைப் பொறுத்து தண்ணீர் தெளித்து உடனே பயன்படுத்துகிறீர்கள்), இதனால் மேற்பரப்பு வெட்டும் வேலையைச் செய்யும் ஒரு மெல்லிய சளியை (slurry) வெளியிடுகிறது. ஊறவைக்கும் ரக கல்லை சுமார் பத்து நிமிடம் ஊறவைக்கவும் — காற்றுக் குமிழிகளின் ஓட்டம் நின்றுவிடும் வரை, அதுதான் கல் தேவையான தண்ணீரைக் குடித்துவிட்டதற்கான உண்மையான அறிகுறி. நகராதபடி அதை ஒரு வழுக்காத அடித்தளத்திலோ ஈரமான துணியிலோ வைக்கவும்.
கோணத்தைக் கண்டுபிடித்துப் பிடித்திருத்தல்
இதைத்தான் மக்கள் மிகையாக யோசிக்கிறார்கள். பெரும்பாலான இரட்டை-பெவல் ஜப்பானிய கத்திகள் — கியூட்டோ, சாண்டோகு, நகிரி, பெட்டி — ஒரு பக்கத்திற்குத் தோராயமாக 15° விரும்புகின்றன; ஆரம்பநிலையாளராக 15–20° வரம்பில் எங்கிருந்தாலும் சரி, அது நிலையாகப் பிடிக்க மேலும் மன்னிக்கும் தன்மையுடையது. உங்களுக்குக் கோணமானி தேவையில்லை. கடையின் எளிய வழி ஒரு அடுக்கு நாணயங்கள்: கத்தியைத் தட்டையாக வைத்து, பிறகு அதன் முதுகைத் தூக்கி, கீழே உள்ள இடைவெளி சில நாணயங்களின் தடிமன் ஆகும் வரை உயர்த்துங்கள். Knifewear-இன் கூர்மையாக்குபவர்கள் சுமார் 15°-க்கு மூன்று நாணயங்கள், சுமார் 20°-க்கு நான்கு என்று கற்பிக்கிறார்கள் (ஒவ்வொரு நாணயமும் சுமார் 2 மி.மீ. தடிமன்). உயரமான, அகலமான கத்திகளுக்கு அதே கோணத்தை அடைய சற்று பெரிய இடைவெளி தேவை, எனவே நாணயங்களை ஒரு விதியாக அல்லாமல் ஒரு தொடக்க அளவுகோலாகக் கருதுங்கள். முழுத் திறமையும் அந்தக் கோணத்தை ஒவ்வொரு தேய்ப்பிலும் மாறாமல் வைத்திருப்பதே. சரியான எண் அல்ல, நிலையின்மைதான் முனைகளைக் கெடுக்கிறது.
சிங்கிள்-பெவல் கத்திகள் (யானகிபா, உசுபா, தேபா) ஒரு வேறு துறை — அவை கிட்டத்தட்ட முழுவதுமாக ஒரு பக்கத்தில், பின்புறம் உள்வளைவாக அரைக்கப்பட்டவை, நீங்கள் முன் பெவலை அதன் இருக்கும் கோணத்தில் கூர்மையாக்கி, பின்புறத்தை மட்டுமே இலேசாகத் தொடுகிறீர்கள். அப்படி ஒன்று உங்களிடம் இருந்தால், அதைத் தனியாகக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள். கீழே உள்ள வழிமுறைகள் இரட்டை-பெவல் கத்திகளுக்கானவை.
உண்மையான அசைவு
- உங்கள் கோணத்தை அமைத்து, நீங்கள் கூர்மையாக்கும் பகுதிக்கு நேர் மேலே, மறு கையின் இரண்டு அல்லது மூன்று விரல் நுனிகளை கத்தியின் மேல் தட்டையாக வைக்கவும். அந்தக் கை அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துகிறது; கைப்பிடியைப் பிடித்திருக்கும் கை கோணத்தைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.
- கத்தியைத் தள்ளியும் இழுத்தும் கல் மேல் நகர்த்துங்கள், முழு நேரமும் அதே கோணத்தை வைத்திருங்கள். முனையை நோக்கிச் செல்லும் தேய்ப்பில் இலேசான அழுத்தம் கொடுங்கள். ஒரு நேரத்தில் ஒரு பகுதியாக வேலை செய்யுங்கள் — குதி, நடு, நுனி — நகரும்போது கத்தியின் நீளத்தில் நகருங்கள். நுனியை நோக்கிய வளைவைப் பின்பற்ற சற்று உயர்த்துங்கள்.
- ஒரு பர் எழுப்புங்கள். ஒரு விரல் நுனியை முனையிலிருந்து வெளியே இழுக்கும்போது (ஒருபோதும் முனையின் நீளத்தில் அல்ல) எதிர்ப் பக்கத்தின் முழு நீளத்திலும் வளைந்த உலோகத்தின் ஒரு சிறு நூலை — ஒரு பர் — உணரும் வரை ஒரு பக்கத்தைக் கூர்மையாக்குங்கள். அந்த பர்-தான் நீங்கள் முனையின் நுனி வரை கூர்மையாக்கிவிட்டதற்கான சான்று. பர் இல்லையென்றால் இன்னும் முனையை அடையவில்லை என்று அர்த்தம்.
- புரட்டி மீண்டும் செய்யுங்கள் மறு பக்கத்தில், பர் முழு நீளத்திலும் முதல் பக்கத்திற்குப் புரளும் வரை.
- பர்-ஐத் துரத்தி நீக்குங்கள். இலேசான, சீரான தேய்ப்புகளை மாறிமாறிச் செய்யுங்கள் — ஒரு பக்கம், பிறகு மறு பக்கம் — படிப்படியாக இலேசாகும் அழுத்தத்துடன். இதுவே பர் நீக்கம் (deburring): இது எஃகின் பலவீனமான நூலை உதிர்த்து, பயன்பாட்டில் அது மடங்கி ஒரு நாளுக்குள் மழுங்கியதாக உணர்வதைத் தடுக்கிறது.
உங்களிடம் இருந்தால் இறுதியாக்கும் கல்லுக்குச் சென்று, மிகவும் இலேசான அழுத்தத்துடன் படிகள் 2–5-ஐ மீண்டும் செய்யுங்கள். சளி கருமையாகும்; அதுதான் எஃகு உதிர்வது, அதுவே சரியான குறிக்கோள்.
சோதனையும் மிகப் பொதுவான தவறுகளும்
மெதுவாகச் சோதியுங்கள். முனை காற்றில் பிடித்திருக்கும் ஒரு காகிதத் தாளைக் கடிக்க வேண்டும், அல்லது ஒரு நகத்தைப் பற்றிக்கொள்ள வேண்டும் (முனையை உங்கள் நகத்தின் மேல் ஒரு மட்டமான கோணத்தில் வையுங்கள் — அது வழுக்காமல் பற்றிக்கொள்ள வேண்டும்). நம்பிக்கை வரும் வரை நாடகீயமான முடி மழிக்கும் சோதனைகளைத் தவிர்க்கவும்.
ஆரம்பநிலையாளர்களைத் தடுக்கும் தவறுகள் கிட்டத்தட்ட எப்போதும் இதே மூன்றுதான்:
- கோணத்தை ஆட்டுதல். உங்கள் மணிக்கட்டு குதியில் மேலேயும் நுனியில் கீழேயும் நகர்ந்து, முனையை வட்டமாக்குகிறது. மணிக்கட்டைப் பூட்டி, தோள்பட்டையிலிருந்து அசையுங்கள்.
- பர்-ஐத் தவிர்த்தல். மக்கள் நுனியை அடையாத ஒரு பக்கத்தை மீண்டும் மீண்டும் மெருகூட்டுகிறார்கள். புரட்டுவதற்கு முன் எப்போதும் பர்-ஐ உறுதிசெய்யுங்கள்.
- இறுதியில் அதிக அழுத்தம் கொடுத்தல். ஒரு மெல்லிய கல்லில் அதிக அழுத்தம் ஒரு கரடுமுரடான முனையை விட்டுவிடுகிறது. கடைசித் தேய்ப்புகள் இறகு போல் இலேசாக இருக்க வேண்டும்.
இன்னொரு பழக்கம்: உங்கள் கற்களைத் தட்டையாக வைத்திருங்கள். வாட்டர் ஸ்டோன்கள் பயன்பாட்டால் நடுவில் குழிந்துவிடுகின்றன, மேலும் உங்கள் நுட்பம் எவ்வளவு நன்றாக இருந்தாலும் ஒரு குழிவான கல் உங்கள் முனையை வட்டமாக்குகிறது. கல்லை அவ்வப்போது ஒரு தட்டையாக்கும் தட்டால் அல்லது ஒரு மலிவான கரடான கல்லால் தட்டையாக்குங்கள்.
ஒரு மழுங்கிய ஜப்பானிய கத்தி உடைந்த கத்தி அல்ல — அது ஒரு கல்லுக்காக பத்து நிமிடம் காத்திருக்கும் கத்தி. இதை ஒரு சில முறை செய்யுங்கள், அது ஒரு சுமையாக இருப்பதை நிறுத்தி, சமையலின் அமைதியாகத் திருப்திதரும் பகுதிகளில் ஒன்றாக மாறுகிறது.