स्टोनवेयर या पोर्सलेन? हर जापानी मिट्टी-कला के पीछे का एक भेद

एक जापानी कप को उलटें और तल पर लिखा हो सकता है stoneware या porcelain। एक बिज़ेन चाय के कटोरे को एक आरिता प्लेट के बगल में रखें और दोनों का मुश्किल से कोई नाता दिखता है: एक खुरदुरा, लाल-भूरा और मैट है; दूसरा चिकना, सफ़ेद और लगभग चमकता है। लोग दोनों के लिए एक ही शब्द — pottery — उठा लेते हैं, फिर हैरान होते हैं कि एक पानी क्यों पीता है और दागता है जबकि दूसरा पोंछने से साफ हो जाता है और घंटी की तरह बजता है।

इस सबके नीचे एक ही व्यवस्था है, और यह उससे कहीं सरल है जितना अलमारी दिखने देती है। दो चीज़ें — काया किस चीज़ से बनी है और यह कितनी गर्म पकाई गई — दो चीज़ें तय करती हैं जिन्हें आप असल में जाँच सकते हैं: यह पानी सोखता है या नहीं और यह रोशनी आर-पार जाने देता है या नहीं। इन्हें पा लें, और आप लगभग किसी भी टुकड़े को रख सकते हैं।

चार वर्ग, दो नहीं

जापान पकी-मिट्टी के बर्तन (陶磁器, तोजिकी, tōjiki) को चार वर्गों में समूहित करता है। अंग्रेज़ी आमतौर पर सिर्फ "pottery" और "porcelain" रखती है और चुपके से तीसरे को छोड़ देती है — जो कि वही वर्ग है जो खरीदारों को सबसे ज़्यादा भ्रमित करता है।

• 土器 (दोकी, doki), अर्थनवेयर। कम आँच पर पका, मोटे तौर पर 700–800°C, आमतौर पर बिना ग्लेज़। बहुत छिद्रयुक्त, अपारदर्शी, मुलायम-किनारा। प्रागैतिहासिक जोमोन और यायोई बर्तन और सादे टेराकोटा गमले यहाँ बैठते हैं।
• 陶器 (तोकी, tōki), मिट्टी का बर्तन। ज़्यादा गर्म पका — बहुत मोटे तौर पर 1,100–1,250°C, हालाँकि कम आँच वाला लेड-ग्लेज़ अर्थनवेयर 800–900°C जितना ठंडा हो सकता है — और लगभग हमेशा ग्लेज़ किया हुआ। काया अपारदर्शी, रंगीन (अक्सर भूरी-पीली या भूरी), और पानी-सोखने वाली रहती है: ग्लेज़ सतह को सील कर देती है, पर किसी दरार या बिना ग्लेज़ वाली पेंदी के छल्ले के नीचे की मिट्टी अब भी पानी पीती है। बहुत सा रोज़मर्रा का हस्तनिर्मित बर्तन, हागी, और माशिको यहाँ रहते हैं। इसे थपथपाएँ और आपको एक धीमी आवाज़ मिलती है।
• 炻器 (सेक्की, sekki), स्टोनवेयर। लगभग 1,200–1,300°C पर पका, जापान में अक्सर बिना ग्लेज़ और उच्च-आँच पर (एक तकनीक जिसे याकिशिमे, yakishime कहते हैं)। काया काँच-सी ढली — घनी और न-सोखने वाली — पर फिर भी अपारदर्शी और रंगीन है, क्योंकि यह लोहा- या क्षार-युक्त मिट्टी से बनी है। बिज़ेन, तोकोनामे, और शिगाराकी, सभी छह प्राचीन भट्टियों में से, स्टोनवेयर हैं।
• 磁器 (जिकी, jiki), पोर्सलेन। लगभग 1,300°C पर पका (स्रोत 1,200 से 1,400 तक कहते हैं)। सफ़ेद, काँच-सा ढला, न-सोखने वाला, और पारभासी, पतला और कठोर, और थपथपाने पर बजता है। आरिता/इमारी, कुतानी, और नाबेशिमा पोर्सलेन हैं।

(पकाने के तापमान स्रोत-दर-स्रोत बदलते हैं, इसलिए इन्हें तीखी रेखाओं के बजाय पट्टियों की तरह लें।)

वह ग्रिड जिसे अपने दिमाग़ में रखना है

पदार्थ को ऊपर और छिद्रता को बगल में रखें, और चारों वर्ग एक वर्ग में गिर जाते हैं — एक बताने वाले अंतराल के साथ।

खाली वर्ग ही पूरी बात है। सफ़ेद और पारभासी होने के लिए, एक काया को काँच-सा ढला होना पड़ता है — इसलिए पारभासीपन का मतलब पोर्सलेन, बस इतना ही। और न-सोखने वाला फिर भी अपारदर्शी और मिट्टी-सा होना ठीक वही है जो स्टोनवेयर है: वह "ग़ायब बीच" जिसे अंग्रेज़ी छोड़ देती है जब वह सिर्फ़ pottery-बनाम-porcelain कहती है। यह भी ध्यान दें कि स्टोनवेयर और पोर्सलेन एक ही निचली पंक्ति में बैठते हैं। वे एक ही कुल हैं — दोनों काँच तक पके, दोनों मूलतः जलरोधी — और सिर्फ़ लोहे की मात्रा और सफ़ेदी पर अलग होते हैं। बिज़ेन और आरिता उलटे क्यों लगते हैं, इसका असली जवाब यही है: पकाने की अलग-अलग मात्रा नहीं, बल्कि एक सफ़ेद पत्थर के सामने एक गहरी लोहे-वाली मिट्टी।

पोर्सलेन पत्थर से बनता है, मिट्टी से नहीं

सबसे गहरा अचरज यह है कि पोर्सलेन किस चीज़ से बनता है। अर्थनवेयर और स्टोनवेयर ज़मीन से खोदी गई मिट्टी से गढ़े जाते हैं। पोर्सलेन नहीं — यह पिसे हुए 陶石 (तोसेकी, tōseki), पोर्सलेन-पत्थर से शुरू होता है, एक पीला ज्वालामुखीय चट्टान जिसे चूर्ण में पीसकर पानी में मिलाया जाता है। वह अकेला पत्थर पहले से ही वे तीन चीज़ें रखता है जो एक पोर्सलेन काया को चाहिए: संरचनात्मक ढाँचे के लिए क्वार्ट्ज़, उस फ्लक्स के लिए फेल्डस्पार जो भट्टी में पिघलकर उसे काँच-सा कर देता है, और गीले में अपना आकार बनाए रखने के लिए काफ़ी बारीक सफ़ेद खनिज — यही वजह है कि जापानी पोर्सलेन अकेले पत्थर पर टिका रहा जबकि यूरोपीय निर्माताओं को चाइना-पत्थर को अलग काओलिन मिट्टी के साथ मिलाना पड़ता था। कम लोहा और टाइटेनियम इसे सफ़ेद पकाते हैं; पूर्ण काँच-ढलाव इसे पारभासी, न-सोखने वाला, और साफ-बजने वाला बनाता है — और इसका मतलब है कि इसे कभी सीज़निंग की ज़रूरत नहीं होती।

जापान अपने कच्चे माल में असाधारण रूप से भाग्यशाली है। अमाकुसा पोर्सलेन-पत्थर (天草陶石), जो अमाकुसा-शिमोजिमा पर खनन होता है, देश के पोर्सलेन-पत्थर उत्पादन का लगभग 80% देता है और इस मायने में दुर्लभ है कि, पीसकर और पानी में मिलाकर, यह बिना किसी योजक के अपने आप पोर्सलेन में सिंटर हो जाता है — ज़्यादातर पोर्सलेन को मिलाना पड़ता है। जापानी पोर्सलेन खुद आरिता में जन्मा, हिज़ेन (आधुनिक सागा) में, प्रारंभिक एदो काल में, इज़ुमियामा खदान में पोर्सलेन-पत्थर मिलने के बाद; परंपरा एक कोरियाई कुम्हार, यी सम-प्योंग (री सांपेइ, Yi Sam-pyeong / Ri Sampei) को श्रेय देती है, हालाँकि इतिहासकार इस श्रेय पर विवाद करते हैं। ये बर्तन इमारी बंदरगाह से यूरोप भेजे जाते थे — यही वजह है कि निर्यात शैली पश्चिम में "इमारी" के नाम से जानी गई, जो एक बंदरगाह का नाम है, किसी भट्टी का नहीं।

एक टुकड़े को अपने हाथ में रखना

आपको किसी प्रयोगशाला की ज़रूरत नहीं। तीन जाँचें ज़्यादातर टुकड़ों को तय कर देती हैं:

• इसे रोशनी के सामने पकड़ें। अगर एक पतला किनारा चमके और रोशनी आर-पार जाने दे, तो यह पोर्सलेन है। अपारदर्शी का मतलब अर्थनवेयर या स्टोनवेयर।
• इसे थपथपाएँ। एक साफ, ऊँची झंकार का मतलब एक काँच-सी काया — पोर्सलेन या स्टोनवेयर। एक धीमी, नीची आवाज़ का मतलब छिद्रयुक्त अर्थनवेयर या मिट्टी का बर्तन। (एक झंकार एक छिपी दरार भी उजागर कर सकती है: एक चटका टुकड़ा तब भी धीमी आवाज़ देता है जब काया घनी हो।)
• बिना ग्लेज़ वाली पेंदी के छल्ले पर पानी की एक बूँद रखें। अगर वह सोख जाए और मिट्टी को गहरा कर दे, तो काया छिद्रयुक्त है और देखभाल चाहती है। अगर वह मोती की तरह ठहरे, तो काया काँच-सी है।

वह आख़िरी जाँच व्यावहारिक इनाम है। छिद्रयुक्त बर्तन — अर्थनवेयर और बहुत सा रोज़मर्रा का मिट्टी का बर्तन — वही बर्तन है जिसे 目止め (मेदोमे, medome) चाहिए, वह चावल-के-पानी वाली सीज़निंग जो दाग और रिसाव के विरुद्ध छिद्रों को भरती है, और यही बर्तन दरारजाली और दाग के लिए सबसे प्रवण है। काँच-सी ढली स्टोनवेयर और पोर्सलेन तुलना में क्षमाशील हैं। तो वही ग्रिड जो समझाती है कि बिज़ेन आरिता जैसा बिलकुल क्यों नहीं दिखता, आपको पहली धुलाई से पहले यह भी बताती है कि आपके किन टुकड़ों को देखभाल चाहिए — और किन्हें आप बस इस्तेमाल कर सकते हैं। सीज़निंग और धुलाई के नियमों के लिए, देखें हमारी गाइड जापानी बर्तनों की देखभाल; कुल के स्टोनवेयर छोर को नज़दीक से देखने के लिए, देखें बिज़ेन वेयर; और हर वर्ग असल में कहाँ बनता है, इसके लिए जापानी मिट्टी-कला शैलियाँ क्षेत्र के अनुसार।