"जापानी बर्तन" कोई एक चीज़ नहीं है। जंग लगे लोहे के रंग का एक लकड़ी-फ़ायर्ड बिज़ेन (Bizen) फूलदान और कोबाल्ट नीले में हाथ से चित्रित एक अरिता (Arita) प्लेट एक ही देश से आते हैं और इसके अलावा उनमें लगभग कुछ भी साझा नहीं — अलग मिट्टी, अलग तापमान, अलग सदियाँ, और एक सुंदर सतह होती क्या है इसका अलग विचार। इसे समझने का सबसे तेज़ तरीका क्षेत्र के हिसाब से है, क्योंकि जापान में किसी सिरेमिक शैली का नाम आम तौर पर उस कस्बे या प्रांत पर होता है जहाँ उसकी मिट्टी और भट्टियाँ बैठी हैं। यहाँ छह हैं जिनसे आपका मिलना संभावित है, और उन्हें अलग पहचानने का तरीका।

बिज़ेन (ओकायामा) — बिना ग्लेज़ वाला उत्तरजीवी

बिज़ेन बर्तन (備前焼) कोई ग्लेज़ बिलकुल इस्तेमाल नहीं करता। उसका रंग और निशान पूरी तरह भट्टी से आते हैं: सतह पर बैठती राख, लपट, और हर टुकड़े को उसके पड़ोसी के साथ जिस तरह जमाया जाता है। मिट्टी, जिसे hiyose कहते हैं, इम्बे कस्बे के आस-पास पुराने धान के खेतों की उपमिट्टी से खोदी जाती है — चिपचिपी, महीन, और लोहे से भारी — और काम को एक लकड़ी की भट्टी में दस से चौदह दिन तक फ़ायर किया जाता है। नतीजा घना और मिट्टी-जैसा होता है, भूरा जो लाल की ओर ढलता है, ऐसे धब्बों में झुलसा और राख-भरा जो कोई दो बर्तन साझा नहीं करते।

बिज़ेन छह प्राचीन भट्टियों (六古窯) में से एक है, वे मुट्ठी भर भट्टी-कस्बे जिनका उत्पादन मध्ययुगीन जापान तक अटूट चलता है, और यह ठीक उसी खुरदुरे, अनगढ़ रूप के लिए मोमोयामा युग (1500 के दशक के अंत) में चाय-समारोह का पसंदीदा बन गया। अगर आप बिना ग्लेज़ वाला जापानी स्टोनवेयर देखें जो सीधे आग से निकाला हुआ दिखता है, तो वह शायद बिज़ेन है — या उसका चचेरा भाई शिगाराकी।

शिगाराकी (शिगा) — फेल्डस्पार की चित्तियाँ और प्राकृतिक राख

शिगाराकी बर्तन (信楽焼), जो एक छह प्राचीन भट्टी भी है, क्योतो के दक्षिण-पूर्व की पहाड़ियों से आता है। इसकी मिट्टी मशहूर रूप से मोटी है, सफ़ेद फेल्डस्पार और क्वार्ट्ज़ के दानों से जड़ी जो गर्मी में सतह पर फूट पड़ते हैं और एक चित्तीदार, किरकिरी त्वचा देते हैं। लंबी लकड़ी-फ़ायरिंग एक प्राकृतिक राख ग्लेज़ बिछा देती है जो गर्म नारंगी — hi-iro, "आग-रंग" — से लेकर एक काँच-जैसे हरे तक होती है जहाँ राख जमकर बही।

विदेश में शिगाराकी एक चीज़ के लिए सबसे मशहूर है: वे हास्यास्पद, बड़े-पेट वाले tanuki (रैकून-कुत्ता) मूर्तियाँ जो 1930 के दशक से रेस्तराँ और घरों के बाहर खड़ी रही हैं। पर उन्हीं भट्टियों ने इससे बहुत पहले से गंभीर चाय के मर्तबान और पानी के पात्र बनाए। शिगाराकी और बिज़ेन आसानी से गड़बड़ा जाते हैं; शिगाराकी हल्का और ज़्यादा किरकिरा होता है, अक्सर उन हरी राख की बूँदों के साथ।

माशिको (तोचिगी) — लोक-बर्तन और हामादा शोजी

माशिको बर्तन (益子焼) यहाँ का सबसे नया है, जो केवल 1853 का है, जब एक कुम्हार ने स्थानीय मिट्टी को सिरेमिक के लिए आदर्श पाया। यह मोटा, मज़बूत, रोज़मर्रा का स्टोनवेयर है — कटोरे, प्लेट, चायदानी। यह 20वीं सदी के mingei (लोक-शिल्प) आंदोलन और उसकी केंद्रीय हस्ती हामादा शोजी (Hamada Shōji) के ज़रिए वैश्विक हुआ, जिन्होंने 1930 में माशिको में एक भट्टी लगाई, बाद में जीवित राष्ट्रीय खज़ाना घोषित हुए, और कस्बे को स्टूडियो कुम्हारों के लिए एक तीर्थस्थल में बदल दिया। मिट्टी के भूरे और मटमैले-सफ़ेद रंगों में उदार आकृतियाँ ढूँढिए, अक्सर लोहे-भरी kaki (परसीमन) ग्लेज़ के नीचे, सादे बुरुश या धार से खींचे गए सजावट के साथ। यह हाथ से बना और बेतकल्लुफ़ महसूस होता है, और यही पूरी बात है।

हागी (यामागुची) — वह चाय का कटोरा जो बदलता है

हागी बर्तन (萩焼) करीब 1600 में शुरू हुआ, जिसे तोयोतोमी हिदेयोशी के कोरिया पर आक्रमणों के बाद जापान लाए गए कोरियाई कुम्हारों ने बनाया और जिन्हें Mōri स्वामियों के लिए काम पर लगाया गया। यह नरम, फीका, और चुपचाप बनावट वाला है — गुलाबी-सफ़ेद से लोकाट-नारंगी ग्लेज़, एक कम-फ़ायर की गई, छिद्रयुक्त देह के ऊपर। चाय अभ्यासी इसे प्रतिष्ठित मानते हैं: चाय के कटोरों की एक पुरानी वरीयता चलती है "राकू पहला, हागी दूसरा, कारात्सु तीसरा।"

इसकी पहचान है बदलाव। देह छिद्रयुक्त है और ग्लेज़ महीन दरारों से भरी — महीन दरारों का एक जाल जिसे kannyū कहते हैं — तो बरसों के इस्तेमाल में चाय रिसकर भीतर उतरती है और धीरे-धीरे कटोरे का रंग और चरित्र बदल देती है। अभ्यासी इसे हागी नो नानाबाके, हागी के "सात रूपांतरण" के रूप में मनाते हैं (यह काव्यात्मक है, कोई अक्षरशः गिनती नहीं)। एक दशक से इस्तेमाल किया कटोरा, साफ़ दिखता है, वह कटोरा नहीं है जो आपने खरीदा था।

अरिता / इमारी (सागा) — जापान का पहला पोर्सलेन

ऊपर की हर चीज़ स्टोनवेयर है। अरिता बर्तन (有田焼) पोर्सलेन है — सफ़ेद, कठोर, हल्का पारभासी, चित्रित। इसे आम तौर पर जापान में बना पहला पोर्सलेन गिना जाता है, जो 1600 के दशक की शुरुआत में सागा के अरिता कस्बे में शुरू हुआ, जब पास की इज़ुमियामा खदान में काओलिन मिला, जिसकी परंपरागत तिथि 1616 है। श्रेय रिवाज़ के अनुसार एक कोरियाई कुम्हार को जाता है जो जापान में Ri Sampei (Yi Sam-pyeong) के नाम से जाना जाता है, हालाँकि कई इतिहासकार अब उस उत्पत्ति-कथा को एक सरलीकरण मानते हैं। शुरुआती अरिता नीला-सफ़ेद (sometsuke) है: एक साफ़ ग्लेज़ के नीचे कोबाल्ट चित्रण। 1600 के दशक के मध्य तक चमकीले ओवरग्लेज़ इनैमल आए — लाल, सुनहरे और हरे — कातिएमॉन (Kakiemon) और इमारी शैलियों के।

आप "इमारी बर्तन" भी सुनेंगे। ऐतिहासिक रूप से यह वही अरिता पोर्सलेन है, जिसका नाम पास के उस इमारी बंदरगाह पर है जहाँ से वह भेजा जाता था, जिसमें 1600 के दशक के अंत और 1700 के दशक में यूरोप को भारी निर्यात मात्रा भी शामिल है। नीले या बहुरंगी चित्रण वाला परिष्कृत सफ़ेद जापानी पोर्सलेन लगभग हमेशा अरिता तक ही अपनी जड़ें ले जाता है।

कुतानी (इशिकावा) — दिलेर पाँच रंग

कुतानी बर्तन (九谷焼), आज के इशिकावा प्रांत के पुराने कागा (Kaga) क्षेत्र से, भी चित्रित पोर्सलेन है पर एक बिलकुल अलग रंग-पट्ट के साथ। इसकी पहचान है gosai, "पाँच रंग" — हरा, नीला, पीला, बैंगनी और लाल — मोटे और संतृप्त रूप में लगाए गए, अक्सर सतह को परिदृश्यों, पक्षियों और घने नमूने से ढकते हुए। जहाँ अरिता ठंडा और संयमित हो सकता है, वहाँ क्लासिक कुतानी वैभवशाली और अतिशयवादी है। पहले बर्तन (Ko-Kutani) करीब 1655 में आए और बाद में उत्पादन ठप हो गया; ज़्यादातर लोग जिस सोने-की-कढ़ाई वाली kinrande शैली की कल्पना करते हैं, वह 19वीं सदी के पुनरुत्थान की है।

एक झटपट पर्ची

  • बिना ग्लेज़, भूरा, आग-सा दिखने वाला: बिज़ेन (या ज़्यादा किरकिरा, हरे-चित्तीदार शिगाराकी)
  • मोटा, मिट्टी-जैसा, रोज़मर्रा का स्टोनवेयर: माशिको
  • नरम, फीका, दरार-भरा, चाय में प्रिय: हागी
  • सफ़ेद पोर्सलेन, नीला-सफ़ेद या परिष्कृत इनैमल: अरिता / इमारी
  • सफ़ेद पोर्सलेन, दिलेर पाँच-रंगी चित्रण: कुतानी

नाम परतों में चढ़ जाते हैं — एक ही टुकड़ा कातिएमॉन शैली में अरिता पोर्सलेन हो सकता है — पर क्षेत्र, मिट्टी, और ग्लेज़ वाले स्टोनवेयर बनाम चित्रित पोर्सलेन का बुनियादी बँटवारा आपको लगभग हर बार सही दिशा दे देगा।