Natsume क्या है? पतली matcha के केंद्र में बैठा लाख का चाय-पात्र
आप किसी को पतली matcha बनाते देख रहे हैं, या किसी teaware दुकान को स्क्रॉल कर रहे हैं, और वह वहाँ है: एक छोटा, गोल, चमकीला-काला ढक्कनदार पात्र, एक shot glass से ऊँचा नहीं, जिससे पिसी चाय निकलती है। यह साफ़ तौर पर चीनी मिट्टी का नहीं है — बहुत हल्का दिखता है, रंग में बहुत गर्म — और साफ़ तौर पर बस एक टिन पर लगा ढक्कन नहीं। इसका एक नाम है, और वह नाम है natsume (棗)।
एक natsume पतली चाय के लिए एक चाय-पात्र है, जो उरुशी — असली जापानी लाख — में कोटेड घुमाई गई लकड़ी से बना है। शब्द natsume जापानी में jujube फल का भी नाम है, और नाम ठीक वहीं से आता है: पात्र की गोल काया और हल्के गुंबददार ढक्कन को एक jujube जैसा माना गया। एक बार आप यह जान लें, तो आकार सामान्य दिखना बंद कर देता है और काली लाख में गढ़े फल का एक छोटा टुकड़ा दिखने लगता है।
लाख, चीनी मिट्टी नहीं — और यह क्यों मायने रखता है
natsume एक जोड़ी का हिस्सा है। चाय-समारोह में दो तरह की चाय और दो तरह के पात्र हैं, और वे आपस में नहीं मिलते:
| Natsume (棗) | Chaire (茶入) | |
|---|---|---|
| सामग्री | घुमाई गई लकड़ी + उरुशी लाख | चीनी मिट्टी (stoneware) |
| किसके लिए चाय थामता है | Usucha — पतली चाय | Koicha — गाढ़ी चाय |
| एहसास | हल्का, हाथ में गर्म | घना, ठंडा |
| आम पोशाक | नंगी लाख वाली वस्तु | एक रेशमी shifuku थैली में लिपटी |
| दर्जा | रोज़मर्रा, कम औपचारिक | संयमित, ज़्यादा औपचारिक |
तो सामग्री सजावट नहीं है — वह जानकारी है। एक सभा में, एक लाख वाला लकड़ी का पात्र बताता है कि पतली चाय आ रही है; एक छोटा चीनी मिट्टी का मर्तबान, अक्सर एक रेशमी थैली में रखा, बताता है कि यह गाढ़ी चाय है। वह अकेला भेद ही ज़्यादातर वह है जो एक शुरुआती को चाहिए, और यही वजह है कि natsume परंपरागत रूप से वह पहला चाय-पात्र है जिसे एक विद्यार्थी संभालना सीखता है — पतली चाय वहीं से आप शुरू करते हैं।
मिट्टी के बजाय लकड़ी-और-लाख होना ही वजह है कि natsume जैसा महसूस होता है वैसा महसूस होता है। यह हल्का है, यह छूने पर गर्म है, और यह बिना खटके रखा जाता है। वह हल्कापन ही पूरी वजह है कि यह पहली जगह में घुमाई गई लकड़ी पर उरुशी हो सकता है: एक पतली लकड़ी की काया लाख की एक-पर-एक परत लेती है और एक ऐसी चीज़ बनी रहती है जिसे आप दो उँगलियों से उठा सकें। जापान की बहुत सारी चाय-पात्र लकड़ी-घुमाई लंबे समय से Ishikawa के Yamanaka से आती रही है, देश के लाख kiji (लकड़ी के गुटके) का मुख्य स्रोत — इसलिए एक natsume चुपचाप उस matcha को जो आप पीने वाले हैं उस लाख-शिल्प से जोड़ देता है जिसने उसका प्याला गढ़ा।
आकार: एक chū-natsume से शुरू कीजिए
मानक रूप है "Rikyū आकार" (利休形, Rikyū-gata), और यह तीन आकारों में आता है:
- ō-natsume (大棗) — बड़ा, करीब 8 cm
- chū-natsume (中棗) — मध्यम, और अब तक का सबसे आम
- ko-natsume (小棗) — छोटा, करीब 5 cm
अगर आप एक natsume खरीदते हैं, तो एक chū खरीदिए। स्रोत इसे ऊँचाई और व्यास दोनों में मोटे तौर पर 6.6 से 7 सेंटीमीटर पर रखते हैं — Tezumi करीब 6.8 cm कहता है, एक और गाइड 6.6 कहती है, Wikipedia का उदाहरण 7.4 cm ऊँचा नापता है — इसलिए "करीब 6.6 से 7 cm" को एक ईमानदार दायरा मानिए, किसी एक जादुई संख्या के बजाय। ढक्कन उदारता से गुंबददार है, कुल ऊँचाई का करीब एक-तिहाई, और मानक आकार पर यह काया से ऊपर से करीब एक-तिहाई नीचे मिलता है।
सादा काला सोने से क्यों बढ़कर हो सकता है
यहाँ है वह हिस्सा जो ज़्यादातर खरीदारों को चौंकाता है। आप मान लेंगे कि सोने की माकी-ए — वह छिड़के-सोने वाली लाख की तस्वीर — में ढका natsume सबसे ऊपर बैठता है। समारोह के अपने व्याकरण में, ऐसा नहीं है।
सबसे औपचारिक natsume सादा, बिना-सजावट, आईने-सा काला असली लाख है, जिसे shin-nuri (真塗) कहते हैं। वहाँ से दर्जा ढीला होता है: लाल और सिंदूरी, फिर माकी-ए या सीप-जड़ाई वाली सजाई वस्तुएँ, फिर नंगी बिना-लाख लकड़ी — हर एक अनौपचारिक और देहाती की ओर एक कदम और। तो एक बेदाग काला पात्र एक सोना-मढ़े को मात दे सकता है, भले ही सोना-मढ़े को बनाने में कहीं ज़्यादा मेहनत लगी हो।
यह "दर्जे" को "कीमत" से अलग कर देता है, जो दो अलग अक्ष हैं:
- औपचारिकता सादे काले पर सबसे ऊँची है और सजावट तथा रंग आने के साथ ढीली पड़ती है।
- कीमत दूसरी ओर चढ़ती है। एक मशीन-घुमाया, कृत्रिम-कोटेड natsume सस्ता शुरुआती बर्तन है। असली उरुशी के नीचे एक हाथ-घुमाई लकड़ी की काया ज़्यादा महँगी पड़ती है। और एक नामी कलाकार द्वारा माकी-ए या राडेन कीमत को तेज़ी से बढ़ा देता है, क्योंकि छिड़के-सोने का काम अलग, कठिन हस्त-श्रम है जो एक अकेली वस्तु पर हफ़्तों ले सकता है।
कोई भी अक्ष "बेहतर" नहीं है। एक सादा काला chū-natsume सही, बहुमुखी पहली खरीद है। एक माकी-ए वस्तु वहाँ है जहाँ आप खर्च करते हैं अगर आप एक मौसमी डिज़ाइन चाहते हैं और इस बात का बुरा नहीं मानते कि यह कम औपचारिक पढ़ा जाता है।
वह एक बात जो कोई नहीं बताता: यह भंडारण-मर्तबान नहीं है
अगर आप घर पर matcha पीते हैं, तो यह वह व्यावहारिक चेतावनी है जो पूरे लेख के बराबर की है। एक natsume परोसने का पात्र है, कोई हवा-बंद डिब्बा नहीं। जैसा Tezumi की गाइड साफ़ कहती है, "जब तक एक भीतरी ढक्कन के साथ जोड़ा न जाए, natsume का विशाल बहुमत हवा-बंद नहीं होता और matcha के लंबे-समय भंडारण के लिए नहीं बना।"
Matcha नाज़ुक है — यह हवा, रोशनी, गर्मी और नमी के आगे जल्दी बासी होता है — और एक घर्षण-फिट लाख का ढक्कन इसे सील नहीं करता। अपना अच्छा matcha हफ़्तों एक natsume में बैठा छोड़िए और यह चपटा और घास-जैसा हो जाएगा। हल कल है सरल: रोज़ के इस्तेमाल के लिए करीब एक हफ़्ते भर छानकर डालिए, और अपने टिन का ज़्यादातर हिस्सा फ्रिज या फ्रीज़र में बंद रखिए, ठीक जैसा हमारी matcha खरीद और भंडारण मार्गदर्शिका सुझाती है। natsume वह पात्र है जिससे आप परोसते हैं और जिसकी शक्ल का आनंद लेते हैं — तिजोरी नहीं।
एक आखिरी उत्सुकता, क्योंकि यह साफ़-सुथरी natsume-बनाम-chaire कहानी को उलट देती है: कहा जाता है कि natsume ने अपना जीवन चीनी मिट्टी के chaire को रखने के एक डिब्बे के रूप में शुरू किया, और केवल बाद में अपना खुद का चाय-पात्र बना। वह लाख पात्र जो अब चीनी मिट्टी वाले के सामने खड़ा है, उसके डिब्बे के रूप में शुरू हुआ था।
एक कैसे चुनें
एक पहले natsume के लिए, एक सादे काले में chū-natsume लीजिए — बहुमुखी, लगभग हर सेटिंग में सही, और खुद लाख की ईमानदार परीक्षा। इसे किसी भी अच्छी लाख-कला की तरह बरतिए: इसे पोंछिए, dishwasher और रेडिएटर से दूर रखिए, और फिनिश को सालों में बैठने दीजिए। एक माकी-ए वस्तु बाद में जोड़िए, जब आप हर दिन के पात्र के बजाय एक मौसम के लिए एक डिज़ाइन चाहें। और आप जो भी खरीदें — एक हफ़्ते भर का matcha छानकर डालिए, और टिन को ठंड में रखिए।