নরম মোচি ও মিষ্টি শিমের পেস্টে মোড়া সেই আস্ত স্ট্রবেরিটি দেখতে যেন শত-শত বছরের পুরনো কোনো চা-ঘরের জিনিস। আসলে তা নয়। Ichigo daifuku উদ্ভাবিত হয় ১৯৮০-র দশকে—বেশির ভাগ কৃতিত্ব দেয় ১৯৮৫ সালের একটি Tokyo দোকানকে—আর এর আসল অনুপ্রেরণা ছিল পশ্চিমা স্ট্রবেরি শর্টকেক। এখানে রইল এটি আসলে কী, কে বানাল, কেন শিমের পেস্ট গুরুত্বপূর্ণ, আর কেন জাপানে স্ট্রবেরি একটি শীতের ফল।
কিয়োটোর কোনো ক্যাফেতে দেখা সেই বরফের সুউচ্চ, তুষার-নরম স্তূপটা কোনো সাধারণ স্নো-কোন নয়। কাকিগোরি আসলে কী — কেন এটা জিভে কড়মড় না করে গলে যায়, কীভাবে ১০০২ সালে হেইয়ান দরবারের এক নারী এটা লিখে রেখেছিলেন, আর উজি কিন্তোকি, প্রাকৃতিক বরফ ও ছুতোরের র্যান্ডার মতো ব্লেডের সঙ্গে এর কী সম্পর্ক — এই নিয়েই আলোচনা।
আপনি এটা Trader Joe's-এ কিনে ভেবেছিলেন—এটা কি আসল জাপানি মিষ্টি, নাকি আমেরিকান আবিষ্কার? সৎ উত্তর হলো—দুটোই। এর শিকড় daifuku-তে, Lotte ১৯৮১ সালে জাপানে আইসক্রিম সংস্করণটি উদ্ভাবন করে, আর Frances Hashimoto নামে এক জাপানি-আমেরিকান নারী ১৯৯৩ সালে একে মার্কিন সুপারমার্কেটে পৌঁছে দেন। এই যে দ্বৈত-উৎসের গল্প।
