全国新酒鑑評会 — தேசிய புதிய சேக் மதிப்பீடு, ஆங்கிலத்தில் அடிக்கடி Japan Sake Awards என வழங்கப்படுகிறது — இது நாட்டின் மிகப் பழமையான, மிகவும் கவனிக்கப்படும் சேக் போட்டிகளில் ஒன்று, 1911 முதல் ஒவ்வொரு ஆண்டும் நடத்தப்படுகிறது. இன்று இது National Research Institute of Brewing (NRIB, 酒類総合研究所) மற்றும் Japan Sake Brewers Association Central Committee ஆகியவற்றால் இணைந்து நடத்தப்படுகிறது. மதுபான ஆலைகள் புதிதாக நொதிக்கப்பட்ட ஒரே ஒரு பதிவைச் சமர்ப்பிக்கின்றன, நிபுணத் தீர்ப்பாளர்கள் குருட்டு முறையில் சுவைக்கிறார்கள், சிறந்த பதிவுகள் தங்க விருது (金賞) பெறுகின்றன. பல மதுபான ஆலைகள் ஒருமுறை தங்கம் வெல்கின்றன. அடுத்த ஆண்டும், அதற்கடுத்த ஆண்டும் மீண்டும் வெல்பவர்கள் மிகக் குறைவே. கீழே உள்ளவை மூன்று ஆண்டுகளிலும் — 2022, 2023, மற்றும் 2024 — தங்கம் பெற்ற 50 மதுபான ஆலைகள் — தேசிய மதிப்பீட்டில் ஜப்பானின் மிகச் சீரான செயலாற்றுநர்கள்.
NRIB விருது உண்மையில் என்ன
இந்த மதிப்பீடு, மதுபான அறிவியலை ஆய்வுசெய்யும் ஒரு அரசு-இணைந்த ஆய்வு நிறுவனத்தால் நடத்தப்படுகிறது; இது ஆண்டுக்கு ஒருமுறை, முழுத் தொழிலும் பின்பற்றும் தேசிய சுவைப்பரிசோதனையை அரங்கேற்றுகிறது. சில விஷயங்களைச் சரியாகப் புரிந்துகொள்வது மதிப்புள்ளது, ஏனெனில் ஆங்கில எழுத்துக்கள் அடிக்கடி அவற்றைக் குழப்புகின்றன:
- இது ஒரே ஒரு போட்டி பதிவைத் தீர்ப்பிடுகிறது, ஒரு மதுபான ஆலையின் முழுத் தொகுப்பை அல்ல. ஒவ்வொரு மதுபான ஆலையும் மதிப்பீட்டுக்காகவே சிறப்பாக நொதிக்கப்பட்ட ஒரே ஒரு சேக்கைச் சமர்ப்பிக்கிறது — பெருமளவும் Daiginjo, அதிகமாக அரைக்கப்பட்ட அரிசியிலிருந்து செய்யப்பட்டு குளிராகவும் மெதுவாகவும் நொதிக்கப்பட்டது. அந்த மதுபான ஆலை விற்கும் அன்றாடப் பாட்டில்களைப் பற்றி இது நேரடியாக எதையும் சொல்லாது.
- தங்கம் (金賞) என்பது வெற்றியாளர்களின் ஒரு உட்பிரிவு, முழுத் தொகுப்பும் அல்ல. சிறந்தவை என்று தீர்ப்பிடப்பட்ட பதிவுகள் 入賞酒 (விருது பெற்ற சேக்) ஆகின்றன; அவற்றில் சிறந்தவை 金賞 (தங்கம்) எனக் குறிக்கப்படுகின்றன. 2024-இல் (令和6), 809 பதிவுகள் சமர்ப்பிக்கப்பட்டன, 410 入賞 அடைந்தன, 202 தங்கம் பெற்றன — எனவே ஒரே ஒரு சாம்பியனுக்கு அல்லாமல், வரம்பைக் கடக்கும் ஒவ்வொரு பதிவுக்கும் வழங்கப்படும் தங்கம் கிட்டத்தட்ட மேல் கால் பங்கு.
- இது ஆண்டுதோறும் நடக்கும் குருட்டு, நிபுணர் மதிப்பீடு — ஒரு பிரபலத்தன்மைப் போட்டி அல்லது நுகர்வோர் வாக்கெடுப்பு அல்ல. தீர்ப்பாளர்கள் மதுபான அறிவியலாளர்கள் மற்றும் உரிமம் பெற்ற மதிப்பீட்டாளர்கள்.
எனவே ஒரே ஒரு தங்கம், ஒரு குறிப்பிட்ட ஆண்டில் ஒரு மதுபான ஆலை ஒரு சிறந்த போட்டி Daiginjo தொட்டியை உற்பத்தி செய்ய முடியும் என்பதை உங்களுக்குச் சொல்கிறது. பயனுள்ளது, ஆனால் வரம்புக்குட்பட்டது.
ஏன் "மூன்று ஆண்டுகள் தொடர்ந்து" என்பதே முக்கியமான எண்
எந்த மதுபான ஆலையும் ஒருமுறை அதிர்ஷ்டம் பெறலாம்: ஒரு சிறந்த தொட்டி, ஒரு சாதகமான அரிசி அறுவடை, அந்த ஆண்டின் பாணியை விரும்பிய ஒரு தீர்ப்புக் குழு. சேக் ஒவ்வொரு பருவத்திலும் மாறும் மாறிகளுக்கு மிகக் கடுமையாக உணர்திறன் கொண்டது — அரிசிப் பயிர், தண்ணீர், 30-க்கும் மேற்பட்ட நாள் நொதிப்பு முழுவதிலும் உள்ள வானிலை, kōji-யின் ஆரோக்கியம். மூன்று தனித்தனி மதுபான ஆண்டுகளில் ஒரு தங்கத்தை மீண்டும் பெறுவது என்பது ஒரு மதுபான ஆலை அதிர்ஷ்டத்தைப் பிடிக்கவில்லை என்பதைக் காட்டுகிறது; அதற்கு மீளுருவாக்கக்கூடிய ஒரு செயல்முறை உள்ளது. அந்தச் சீர்த்தன்மைதான் ஒரு அலமாரியில் உள்ள பாட்டில்களில் தெரிகிறது, ஒருமுறை நடந்த போட்டித் தொட்டியில் மட்டும் அல்ல.
மூன்று முறை வெல்வது எவ்வளவு கடினமானது? சேக்கின் மிகப் புகழ்பெற்ற சில பெயர்களும் தவறவிடும் அளவுக்குக் கடினமானது. Dassai (獺祭, Yamaguchi), Dewazakura (出羽桜, Yamagata), Jikon (而今, Mie), Shimeharitsuru (〆張鶴, Niigata), மற்றும் Hidakami (日高見, Miyagi) அனைத்தும் 2022 மற்றும் 2023-இல் தங்கம் வென்றன — பின்னர் 2024-இல் தங்கம் பெறவில்லை. புகழ்பெற்ற பெயர்கள், இரண்டு வலுவான ஆண்டுகள், இருந்தும் தூய்மையான மூன்று ஆண்டு தொடர்ச்சி இல்லை. அதுதான் கீழே உள்ள பட்டியல் கடந்த வரம்பு.
2022–2024 தங்க தொடர்ச்சி கொண்ட 50 மதுபான ஆலைகள்
இங்குள்ள ஒவ்வொரு மதுபான ஆலையும் NRIB மதிப்பீட்டில் 2022, 2023, மற்றும் 2024-இல் தங்கம் (金賞) பெற்றது. இந்தப் பட்டியல் மூன்று ஆண்டுகளின் அதிகாரப்பூர்வ 金賞 வெற்றியாளர்களை நிறுவனப் பதிவு எண்ணின்படி பொருத்திக் குறுக்குவெட்டாக எடுத்து, பின்னர் மாகாணத்தின்படி (வடக்கிலிருந்து தெற்காக, NRIB பயன்படுத்தும் வரிசை) தொகுக்கப்பட்டது. ஒரு தரப்படுத்தப்பட்ட ரோமன் எழுத்துப்பெயர்ப்பு இருக்கும் இடத்தில் அது தரப்பட்டுள்ளது; நிலைபெற்ற ஆங்கிலப் பெயர் இல்லாத இடத்தில், ஒன்றை உருவாக்காமல் அந்த பிராண்ட் ஜப்பானிய மொழியிலேயே விடப்பட்டுள்ளது.
| Brand | 銘柄 | Prefecture |
|---|---|---|
| Nanbu Bijin | 南部美人 | Iwate |
| Washinoo | 鷲の尾 | Iwate |
| Urakasumi | 浦霞 | Miyagi |
| Zaō | 蔵王 | Miyagi |
| Ippaku Suisei | 一白水成 | Akita |
| Tenju | 天壽 | Akita |
| Harukasumi | 春霞 | Akita |
| Ginrin | 銀鱗 | Akita |
| Takashimizu | 髙清水 | Akita |
| Eikō Fuji | 栄光冨士 | Yamagata |
| Shūhō | 秀鳳 | Yamagata |
| Yonetsuru | 米鶴 | Yamagata |
| — | 花羽陽 | Yamagata |
| Abukuma | あぶくま | Fukushima |
| Ninki-ichi | 人気一 | Fukushima |
| — | 会津吉の川 | Fukushima |
| Kiri-Tsukuba | 霧筑波 | Ibaraki |
| Sakuragawa | 桜川 | Tochigi |
| Sawahime | 澤姫 | Tochigi |
| Kaika | 開華 | Tochigi |
| — | 秘幻 | Gunma |
| Mikadomatsu | 帝松 | Saitama |
| — | 東魁盛 | Chiba |
| Morimasu | 盛升 | Kanagawa |
| Daisekkei | 大雪渓 | Nagano |
| Matsuo | 松尾 | Nagano |
| Okuhida | 奥飛騨 | Gifu |
| Zaku | 作 | Mie |
| Taga | 多賀 | Shiga |
| Matsu no Tsukasa | 松の司 | Shiga |
| Gekkeikan | 月桂冠 | Kyoto |
| Kizakura | 黄桜 | Kyoto |
| — | 仙介 | Hyōgo |
| Ōzeki | 大関 | Hyōgo |
| Nihonsakari | 日本盛 | Hyōgo |
| Hakutsuru | 白鶴 | Hyōgo |
| Fukuju | 福壽 | Hyōgo |
| Kiku-Masamune | 菊正宗 | Hyōgo |
| Kuromatsu Hakushika | 黒松白鹿 | Hyōgo |
| Tatsuriki | 龍力 | Hyōgo |
| Sankō Masamune | 三光正宗 | Okayama |
| Sakura Fubuki | 桜吹雪 | Hiroshima |
| Shinrai | 神雷 | Hiroshima |
| Hakubotan | 白牡丹 | Hiroshima |
| Suishin | 醉心 | Hiroshima |
| Gokyō | 五橋 | Yamaguchi |
| — | 長陽福娘 | Yamaguchi |
| Tsukasa Botan | 司牡丹 | Kōchi |
| Bunkajin | 文佳人 | Kōchi |
| Nabeshima | 鍋島 | Saga |
இந்தப் பெயர்களில் சிலவற்றை நல்ல சேக் வாங்கும் எவரும் அறிந்திருப்பார்கள். Iwate-ஐச் சேர்ந்த Nanbu Bijin (南部美人) நீண்டகால ஏற்றுமதி விருப்பம். Saga-வின் சிறிய குடும்ப நடத்தும் Fukuchiyo Brewery-யிலிருந்து வரும் Nabeshima (鍋島), 2011-இல் International Wine Challenge-இன் Champion Sake பட்டத்தை வென்றது, அன்றிலிருந்து ஒரு வழிபாட்டுப் பெயராக உள்ளது. Mie-ஐச் சேர்ந்த Zaku (作) 2016 Ise-Shima G7 உச்சிமாநாட்டில் உலகத் தலைவர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது. அந்த அளவிலான மதுபான ஆலைகள் ஒரு மூன்று ஆண்டு பட்டியலில் இடம்பெறும்போது, அவற்றின் புகழ் ஏற்கனவே சுட்டிக்காட்டியதை அது உறுதிப்படுத்துகிறது.
கைவினைப் பெயர்களும் பெரிய நிறுவனங்களும், அருகருகே
இங்கே எத்தனை வீட்டுப் பெயர் பிராண்டுகள் உள்ளன என்பதைக் கவனியுங்கள் — Hakutsuru (白鶴), Gekkeikan (月桂冠), Ōzeki (大関), Kiku-Masamune (菊正宗), Kizakura (黄桜). Nada (Hyōgo-வில்) மற்றும் Fushimi (Kyoto-வில்) ஆகியவற்றின் பெரிய வரலாற்று நிறுவனங்கள் இன்னும் தீவிரமான போட்டி Daiginjo-வை களமிறக்குகின்றன, பதக்கம் வெல்வது சூப்பர்மார்க்கெட் பாட்டில் இல்லை என்றாலும். இந்தப் பட்டியல் சில பகுதிகள் பக்கமும் சாய்கிறது: ஐம்பதில் எட்டு Hyōgo-வில், Nada மாவட்டத்தின் தாயகத்தில், நொதிக்கின்றன, அதைத் தொடர்ந்து Akita (ஐந்து), Yamagata (நான்கு), மற்றும் Tochigi (மூன்று) — போட்டி மதுபான தயாரிப்பு எங்கே ஆழமாக இயங்குகிறது என்பதற்கான ஒரு தோராயமான வரைபடம்.
இந்தப் பட்டியல் வேண்டுமென்றே செய்யாத ஒரு விஷயம், இந்த மதுபான ஆலைகளை ஒன்றுக்கொன்று எதிராகத் தரவரிசைப்படுத்துவது. மதிப்பீடு வரம்பைக் கடக்கும் ஒவ்வொரு பதிவுக்கும் தங்கம் வழங்குகிறது, எனவே ஒரு தொடர்ச்சி என்பது "சமர்ப்பிக்கப்பட்ட சிறந்த Daiginjo-க்களில் சீராக ஒன்று" என்று அர்த்தமே தவிர "ஜப்பானின் ஒரே சிறந்த சேக்" என்று அல்ல. ஒரு குடிப்பவருக்கு அதுவே மிகவும் பயனுள்ள விளக்கம்: நீங்கள் ஒரே ஒரு கோப்பைப் பாட்டிலைத் துரத்தவில்லை, மாறாக பருவத்திற்குப் பருவம் தங்கள் உயர்மட்ட வேலையைத் தக்கவைக்கும் மதுபான ஆலைகளை அடையாளம் காண்கிறீர்கள்.
எனவே இதைக் கொண்டு நீங்கள் என்ன செய்வது?
வெற்றியாளர்களின் ஒரு பட்டியல் உங்களை எங்காவது சுட்டிக்காட்டினால் மட்டுமே பயனுள்ளது. நீங்கள் நல்ல சேக்குக்குப் புதியவராக இருந்தால், எளிதில் கிடைக்கும், குடிக்க மன்னிக்கும் தன்மை கொண்ட பாட்டில்களுடன் தொடங்குங்கள் — அதற்காகவே எங்கள் தொடக்க வழிகாட்டி கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது. வாங்குவதற்கு முன் குறிப்பிட்ட சுவைக் குறிப்புகளைப் படிக்க விரும்பினால், எங்கள் சேக் மதிப்புரைகள் பாட்டில்களைச் சுவை மற்றும் யாருக்கானது என்பதன்படி பிரித்துக் காட்டுகின்றன. மேலும் எந்த பிராண்டையும் பெயரால் தேட, சேக் பிராண்ட்ஸ் அடைவே தொடங்குவதற்கான இடம்.
தங்க விருது என்பது ஒரு சமிக்ஞை, அந்த பாட்டிலை நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்ற உறுதிமொழி அல்ல. ஆனால் தொடர்ந்து மூன்று தங்கங்கள், ஒரு மதுபான ஆலை தன் கைவினையை உண்மையிலேயே கட்டுப்பாட்டில் வைத்திருக்கிறது என்பதைச் சொல்கிறது — தேடத் தொடங்குவதற்கு மிகச் சிறந்த இடம்.
இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள மூன்று ஆண்டு பட்டியல், 2022, 2023, மற்றும் 2024 மதிப்பீடுகளுக்கான NRIB-இன் சொந்த 入賞酒目録 (அதிகாரப்பூர்வ விருது அடைவுகள்) இலிருந்து நேரடியாக மீண்டும் கட்டமைக்கப்பட்டது; மூன்று ஆண்டுகளிலும் 金賞 (☆) எனக் குறிக்கப்பட்ட மதுபான ஆலைகளை எடுத்து, அவற்றை நிறுவனப் பதிவு எண்ணில் பொருத்தி உருவாக்கப்பட்டது. அடிப்படை முடிவுகளை நீங்களே NRIB-இன் 2022 (令和4), 2023 (令和5), மற்றும் 2024 (令和6) பக்கங்களில் சரிபார்க்கலாம் — ஒவ்வொன்றும் தங்க (☆) பதிவுகளைக் குறிக்கும் அதிகாரப்பூர்வ அடைவு PDF-ஐ இணைக்கிறது. இந்த மதிப்பீடு National Research Institute of Brewing (酒類総合研究所, nrib.go.jp) மற்றும் Japan Sake Brewers Association Central Committee ஆகியவற்றால் இணைந்து நடத்தப்படுகிறது.