சுருக்கமான பதில் வேண்டுமென்றால், ஒரு தொடக்கநிலையாளர் உண்மையாக வாங்கி ரசிக்கக்கூடிய ஐந்து சேக் பிராண்டுகள் இதோ: Hakutsuru Sayuri Nigori (மேகமூட்டமும் இனிப்பும்), Sho Chiku Bai "Mio" Sparkling (இலேசானதும் நுரையானதும்), Kikusui Junmai Ginjo (தூய்மையானதும் பழச்சுவையானதும்), Dassai 45 Junmai Daiginjo (புகழ்பெற்ற பிரீமியம் தேர்வு), மற்றும் Tozai "Typhoon" (சிரமமில்லாத அன்றாட பாட்டில்). இவற்றில் ஒவ்வொன்றும் அமெரிக்காவில் Total Wine, சிறப்பு மது கடைகள், அல்லது ஆன்லைன் சேக் கடைகள் வழியாக விற்கப்படுகிறது, மேலும் ஐந்தில் நான்கு $35-க்கும் குறைவு.

கீழே, ஒவ்வொன்றும் எப்படி ருசிக்கிறது, ஏன் முதன்முறை குடிப்பவருக்குப் பொருந்துகிறது, மற்றும் எங்கே கண்டுபிடிப்பது என்பது உள்ளது. அவை இனிப்பான, எளிதானதிலிருந்து சற்று தீவிரமானதை நோக்கி தோராயமாக அடுக்கப்பட்டுள்ளன, இதனால் உங்கள் ருசி இன்று எங்கே இருக்கிறது என்பதின் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.

1. Hakutsuru Sayuri Nigori — மென்மையான தொடக்கப் புள்ளி

நீங்கள் ஒருபோதும் சேக் அருந்தியிராமல், அது கடுமையாக ருசிக்கும் என்று பதற்றமாக இருந்தால், இங்கே தொடங்குங்கள்.

Sayuri ("சிறிய லில்லி") என்பது ஒரு nigori — வடிகட்டப்படாத, மேகமூட்டமான சேக்; சில அரிசிக் கசடுகள் இன்னும் பாட்டிலில் விடப்பட்டிருக்கும். அது ஒரு மென்மையான, பால் போன்ற அமைப்பையும், வலிமையான ஸ்பிரிட்டை விட ஒரு டெசர்ட் பானம் போல அதிகம் ருசிக்கும் இயற்கையான இனிப்பையும் தருகிறது. இதை Hakutsuru தயாரிக்கிறது — கோபேயில் உள்ள Nada மாவட்ட காய்ச்சல் நிலையம், 1743-ல் நிறுவப்பட்டது, Mount Rokko-வின் ஊற்று நீரைப் பயன்படுத்துகிறது.

12.5% ABV-யில் இது இந்தப் பட்டியலில் உள்ள இலேசான சேக்குகளில் ஒன்று, மேலும் இது பொதுவாக 720ml பாட்டில் ஒன்று $17–$23-க்கு விற்கப்படுகிறது. நன்றாக குளிர்ச்சியாக்கி பரிமாறுங்கள், ஊற்றுவதற்கு முன் மென்மையாக அசைக்கவும். இதை Total Wine, ABC Fine Wine & Spirits, மற்றும் சேக் அடுக்கு உள்ள பெரும்பாலான ஆசிய மளிகைக் கடைகளில் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

இது ஒரு சிறந்த பரிசுப்பொருளும் கூட — பாட்டில் அழகானது, விலை சாதகமானது, மேலும் யாருக்கும் கிட்டத்தட்ட பிடிக்காமல் போவதில்லை. Hakutsuru ஜப்பானின் மிகப்பெரிய காய்ச்சல் நிறுவனங்களில் ஒன்றும் கூட, எனவே இது மீண்டும் கண்டுபிடிக்க சிரமப்படும் அரிதான ஒதுக்கீட்டு பாட்டில் அல்ல. உங்களுக்கு எது பிடிக்கும் என்பதை நீங்கள் இன்னும் கண்டுபிடித்துக்கொண்டிருக்கும்போது அந்த நம்பகத்தன்மை முக்கியம்.

2. Sho Chiku Bai "Mio" Sparkling — prosecco போல் அருந்தும் சேக்

"சேக்" என்பது பயமுறுத்துவதாகத் தோன்றி, ஆனால் "நுரையானதும் இனிப்பானதும்" சிறப்பாகத் தோன்றினால், அணுகவேண்டிய பாட்டில் Mio.

Takara Shuzo தன் Shirakabegura லேபிளின் கீழ் தயாரிக்கிறது, Mio 2011-ல் அறிமுகமாகி ஜப்பானில் பெரும் வெற்றி பெற்றது. இது மென்மையாக நுரையானது, வெறும் 5% ABV-யில் மது குறைவானது, மேலும் பீச், பேரி, பழுத்த பழச்சுவை கொண்டது. இதை இலேசான moscato அல்லது prosecco-வின் சேக் இணையாக நினைத்துப் பாருங்கள்.

சிறிய 300ml நீல பாட்டில் சுமார் $9–$12-க்கு விற்கிறது, இது எளிதான, குறைந்த ஆபத்துள்ள முதல் முயற்சியாக்குகிறது. இது Total Wine-லும் ஏராளமான சிறப்புக் கடைகளிலும் இருப்பில் உள்ளது, பெரும்பாலும் ஸ்பார்க்லிங் ஒயினுக்கு அருகில். குளிர்ச்சியாகப் பரிமாறுங்கள், இது brunch அல்லது கொண்டாட்ட பானமாகவும் நன்றாகப் பயன்படும்.

3. Kikusui Junmai Ginjo — தூய்மையான, பழச்சுவையான, அனைவருக்கும் பிடித்தது

வறண்ட, "real sake" போன்ற ஏதோ ஒன்றுக்கு நீங்கள் தயாராகிவிட்டால், இதைத்தான் மக்களுக்கு நான் கொடுப்பேன்.

Kikusui 1881 முதல் Niigata-வின் Shibata City-யில் காய்ச்சி வருகிறது (இப்பெயரின் பொருள் "chrysanthemum water"). அதன் Junmai Ginjo ஒரு தனித்துவமான நீல பாட்டிலில் வருகிறது, தன் Gohyakumangoku அரிசியை 55% seimaibuai வரை மெருகிடுகிறது, மேலும் 15% ABV-யிலும் கிட்டத்தட்ட நடுநிலை இனிப்பிலும் (SMV சுமார் +1) உள்ளது. முலாம்பழம், பேரி, மற்றும் சிறிது ஆரஞ்சு நறுமணங்களை எதிர்பாருங்கள், இலேசான உடலும் தூய்மையான முடிவும் கொண்டது.

இது பொதுவாக 720ml-க்கு $35-க்கும் குறைவாக விலை, மேலும் Tippsy மற்றும் MTC போன்ற ஆன்லைன் சேக் கடைகள், கூடவே சிறந்த மது கடைகள் பரவலாக வைத்திருக்கின்றன. ginjo பழச்சுவை என்றால் உண்மையில் என்ன என்பதை ஒரு தொடக்கநிலையாளருக்குக் கற்பிக்கும் பாட்டில் இதுதான் — மேலும் இது இன்னும் அருந்த எளிதானது.

4. Dassai 45 Junmai Daiginjo — புகழ்பெற்றது, அதற்கு தகுதியானதும்

நீங்கள் ஒரே ஒரு பிரீமியம் சேக் பெயரை மட்டும் அறிந்திருந்தால், அது Dassai-தான் — அந்த புகழ் ஈட்டப்பட்டது.

Dassai-ஐ Yamaguchi-வின் Iwakuni மலைகளில் Asahi Shuzo தயாரிக்கிறது, இது உலகின் மிக அறியப்பட்ட பிரீமியம் சேக் தயாரிப்பாளராக மாறிய காய்ச்சல் நிலையம், இப்போது நியூயார்க் மாநிலத்தில் இரண்டாவது காய்ச்சல் நிலையத்தையும் நடத்துகிறது. "45" என்பது 45% seimaibuai-ஐ குறிக்கிறது — அரிசி பாதிக்கும் குறைவாக இருக்கும் வரை மெருகிடப்படுகிறது, இது daiginjo தரத்தின் அடையாளம். இது சுமார் 15–16% ABV-யிலும் 720ml-க்கு $30–$40-க்கும் உள்ளது.

சுவை துல்லியமும் மென்மையும் கொண்டது: பச்சை ஆப்பிள், வெள்ளை பீச், தூய்மையான மலர் உயர்வு, கிட்டத்தட்ட கரடுமுரடான ஓரங்கள் இல்லை. உயர்தரம் எதைப் பற்றியது என்பதை ருசிக்க விரும்பும்போது, அல்லது உங்களுக்கு என்ன செய்கிறீர்கள் என்று தெரியும் என்பதைக் காட்டும் பரிசாகக் கொண்டுவர, வாங்கவேண்டிய சேக் இது. Total Wine மற்றும் பெரும்பாலான தீவிர ஒயின் கடைகள் இதை வைத்திருக்கின்றன.

தெரிந்துகொள்ளத் தகுந்த ஒரு விஷயம்: Asahi Shuzo ginjo மற்றும் daiginjo தரங்களை மட்டுமே காய்ச்சுகிறது — மலிவான அன்றாட வரிசைகள் எதுவும் இல்லவே இல்லை — இது தொழிலில் அரிதானது, மேலும் இப்பெயர் எடை கொண்டிருப்பதற்கு ஒரு காரணம். "45" உண்மையில் அவர்களின் மிக அணுகக்கூடிய பாட்டில்; அதே காய்ச்சல் நிலையம் 23% வரை மெருகிடப்பட்ட ஒரு "23"-ஐ தயாரிக்கிறது, அது பல மடங்கு விலை. ஒரு தொடக்கநிலையாளராக, இந்த பிராண்டைச் சந்திக்க 45 சரியான இடம்.

5. Tozai "Typhoon" — மன அழுத்தமில்லாத அன்றாட பாட்டில்

கடைசியாக, தரங்களைப் பற்றி யோசிக்காமல் ஒரு செவ்வாய்க்கிழமை வெறுமனே சேக் வேண்டும் என்பதற்கான பாட்டில்.

Tozai "Typhoon" Kyoto-வின் Fushimi-யில் உள்ள Kizakura காய்ச்சல் நிலையத்தில் காய்ச்சப்படுகிறது — ஜப்பானின் வரலாற்று சேக் மாவட்டங்களில் ஒன்று. இது ஒரு அன்றாட பாணி சேக், மென்மையும் இதமும் கொண்டது, மூக்கில் வாழைப்பழம் மற்றும் காரத்தின் சிறு சாயல் கொண்டது. 14.9% ABV-யிலும் 720ml-க்கு சுமார் $17-க்கும், இது மன்னிக்கும் தன்மையும் நெகிழ்வும் கொண்டது: குளிர்ச்சியாக அருந்துங்கள், மென்மையாகச் சூடாக்குங்கள், அல்லது ஒரு காக்டெயிலிலும் பயன்படுத்துங்கள்.

இது ஒரு காட்சிப்பொருளாக இருக்க முயலவில்லை, அதுதான் விஷயம். Tozai அமெரிக்காவில் Vine Connections வழியாக பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, எனவே அதை Total Wine-லும் பல அக்கம்பக்க கடைகளிலும் காண்பீர்கள். சேக்கை ஒரு சிறப்புச் சந்தர்ப்பமாக்குவதற்குப் பதிலாக ஒரு வழக்கமான பழக்கமாக்கும் பாட்டில் இது.

இவற்றுக்கு இடையே எப்படித் தேர்ந்தெடுப்பது

நன்றாகத் தேர்ந்தெடுக்க தரங்களை மனப்பாடம் செய்ய வேண்டியதில்லை. மூன்று விரைவான கேள்விகள் உங்களை பெரும்பாலான தூரம் கொண்டு செல்கின்றன:

இனிப்பா வறண்டதா? Sayuri மற்றும் Mio இனிப்பு பக்கம் சாய்ந்தவை, மேலும் இவை பாதுகாப்பான முதல் சிப்புகள். Kikusui, Dassai, மற்றும் Tozai வறண்டவை, தூய்மையானவை — மக்கள் "real sake" என்று சொல்வதற்கு நெருக்கமானவை.

குளிர்ச்சியா சூடா? இந்தப் பட்டியலில் உள்ள அனைத்தும் குளிர்ச்சியாக இருப்பது நல்லது. Tozai தான் மென்மையான சூடாக்குதலுக்கும் நன்றாகப் பொருந்தும். Sayuri மற்றும் Mio எப்போதும் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.

உங்கள் பட்ஜெட் என்ன? $15-க்கும் கீழ் Mio-ஐ வாங்கித் தரும். சுமார் $20 Sayuri அல்லது Tozai-ஐ தரும். சற்று விலையுயர்ந்ததை வேண்டும் என்று விரும்பும்போது, சுமார் $30–$40-க்கு Dassai 45-ஐ சேமித்து வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

பரிமாறல் குறித்து ஒரு குறிப்பு: இந்தப் பாட்டில்களை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் குளிர்ச்சியாக்குங்கள், Tozai-ஐ சூடாக்காத பட்சத்தில் சூடான tokkuri-க்குப் பதிலாக சிறிய கிளாஸ் அல்லது ஒயின் கிளாஸைப் பயன்படுத்துங்கள், மேலும் அவற்றைப் பழக்க வைக்காதீர்கள் — சேக் புதிதாக இருப்பதே சிறந்தது, சிறப்பாக பாட்டிலிங் ஆன ஒரு வருடத்திற்குள்.

அடுத்து எங்கே செல்வது

இந்த ஐந்தும் உங்களுக்கு பாணிகளின் உண்மையான வீச்சைத் தருகின்றன — மேகமூட்டமான nigori, sparkling, ginjo, daiginjo, மற்றும் எளிதான அன்றாட பானம் — எனவே ஒருசிலவற்றை முயற்சித்து முடிக்கும் நேரத்தில், உங்கள் ருசி எந்தத் திசையில் இழுக்கிறது என்பதை அறிந்துகொள்வீர்கள்.

நீங்கள் ஆழமாக இறங்கத் தயாராகும்போது, உங்கள் ருசியை ஒரு சேக் ஆளுமையுடனும் இன்னும் ஒருசில பாட்டில்களுடனும் பொருத்த சேக் வினாடி வினாவை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள், அல்லது அது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, எப்படி அருந்துவது என்ற முழு படத்திற்கு தொடக்கநிலையாளர்களுக்கான முழு சேக் வழிகாட்டியைப் படியுங்கள். வேறு ஒருவருக்காக வாங்குகிறீர்களா? சேக் பரிசு வழிகாட்டி எந்த பட்ஜெட்டுக்கும் பாட்டில்களையும் செட்களையும் உள்ளடக்கியது.