Ippodo, das seit 1717 handelnde Teehaus in Kyoto, lässt sich nicht leicht erschüttern. Doch als der Matcha-Boom senkrecht ging, verkauften es und sein Uji-Nachbar Marukyu Koyamaen Berichten zufolge jeweils neun Monate Warenbestand in einem einzigen Monat – eine Zahl, die zuerst von Kettls Zach Mangan verbreitet und später von TIME wiederholt wurde. Bis März 2026 stellte Ippodo ganze Produktlinien komplett ein. Das ist keine 300 Jahre alte Firma, die eine geschäftige Saison bewältigt. Das ist eine, die zusieht, wie ihre Lieferkette einknickt.

Was mit Matcha 2024 und 2025 geschah, war eine Kollision: jahrhundertealter Schattenanbau auf der einen Seite, virale Nachfrage des 21. Jahrhunderts auf der anderen. Hier sind die Zahlen, von denen die meisten nie die englischsprachige Berichterstattung erreichten.

Was tatsächlich mit dem Angebot geschah

Ungewöhnliches Frühjahrswetter richtete den sichtbaren Schaden an. Die Berichte unterscheiden sich über den genauen Mechanismus – manche Erzeuger und Importeure machen einen Kälteeinbruch im April während des kritischen Knospenfensters verantwortlich, während TIME und vor Ort befragte Bauern auf die Rekordhitze in Japans heißestem je gemessenen Jahr verweisen. So oder so erzählen die Zahlen des Landwirtschaftsministeriums, zitiert von Uji Matcha Tea, den Rest:

  • Handgepflücktes Uji-Tencha: 10.216 kg (2024) → 6.140 kg (2025), minus 40 Prozent.
  • Maschinengepflücktes Tencha der ersten Ernte: 529.960 kg → 434.521 kg, minus 18 Prozent.

Kagoshima, jetzt Japans größter Produzent, steigerte seine Produktion und milderte den nationalen Schlag ab. Aber Kagoshimas Blatt kann Ujis Premium-Tencha nicht ersetzen, sodass der Einbruch genau dort am härtesten traf, woher der begehrteste Matcha kommt. Einige Erzeuger in Fukuoka meldeten um 30 Prozent gesunkene Erträge, während sich ihre Preise verdoppelten (Tezumi).

Die Nachfrage tat unterdessen das Gegenteil von Rückzug. Japans Grüntee-Exporte im Geschäftsjahr 2025 erreichten 13.125 Tonnen, plus 42 Prozent im Jahresvergleich, mit einem Exportwert von ¥84,7 Milliarden, dem Doppelten des Vorjahres (One With Tea).

Die Preise, in voller Höhe

Hier hört die Geschichte auf, abstrakt zu sein. Aus den Ministeriumsdaten, zitiert von Uji Matcha Tea, die Auktionssaison 2025:

  • Handgepflücktes Uji-Tencha: ¥20.024/kg → ¥43.330/kg, plus 116 Prozent.
  • Maschinengepflücktes Tencha der ersten Ernte: ¥5.402/kg → ¥14.541/kg, plus 169 Prozent.
  • Am letzten Handelstag des Chatomeichi im Uji-Verteilzentrum von JA Zen-Noh am 1. August 2025 schloss die Saison mit rekordhohen ¥9,629 Milliarden – fast dem Doppelten von 2024s ¥4,6 Milliarden – mit einem Höchststand des handgepflückten Durchschnitts von rund ¥47.096/kg.

Dieser Anstieg war seit dem ersten Glockenschlag der Saison sichtbar. Als die Kyoto-Auktionen jenes Frühjahr öffneten, lag der durchschnittliche Tencha-Preis bereits bei ¥8.235/kg, dem 1,7-Fachen des Vorjahres und weit über dem Rekord von ¥4.862, der während des Matcha-Aufschwungs 2016 aufgestellt wurde (Global Japanese Tea Association).

Tezumi fügt die menschliche Übersetzung hinzu. Als Tencha am 9. Mai 2025 erstmals Kyotos Großhandelsmarkt erreichte, sprang maschinengepflücktes Blatt um 170 Prozent im Jahresvergleich und handgepflücktes um rund 220 Prozent. In ihren Worten: "Maschinengeerntetes Tencha kostet dieses Jahr so viel wie handgepflücktes Tencha letztes Jahr." Das zerschmetterte den alten Rekord aus der Zeit des Häagen-Dazs-Matcha-Hypes.

Ippodos eigene Zahlen vom März 2026 setzen die Erzeugerpreise auf das 2,6-Fache des Vorjahres, mit Tee der ersten Ernte bei rund dem 2,5-Fachen, gültig ab dem 1. März 2026. Im Einzelhandel verfolgt One With Tea, wie Zeremonie-Dosen von 30 € bis 40 € pro 30 g im Jahr 2023 auf jetzt 50 € bis 80 € stiegen, wobei Großhandels-Tencha 30 bis 60 Prozent über dem Niveau vor 2025 liegt.

Warum sich das Angebot nicht einfach erholen kann

Das ist der Teil, der einen Preisanstieg in eine strukturelle Verschiebung verwandelt. Man kann nächste Saison nicht mehr Tencha herbeizaubern, aus vier gestapelten Gründen:

  • Die Bauern sind weg. Japans Teebaubetriebe fielen von rund 53.000 im Jahr 2000 auf etwa 12.000 bis 2020 – ein Verlust von mehr als 40.000 Betrieben in zwei Jahrzehnten (MAFF Land- und Forstwirtschaftszensus). Nur ein paar Hundert bauen Tencha gut an (One With Tea).
  • Neue Pflanzen sind langsam. Ein Teestrauch braucht 4 bis 5 Jahre zur Reife. Alles, was 2024 oder 2025 gepflanzt wurde, erreicht erst 2029 oder 2030 die volle Produktion (One With Tea).
  • Die Mühlen sind ein Engpass. Steinmühlen mahlen mit rund 40 Gramm pro Stunde. Als Erzeuger 2024 in Eile welche kauften, stauten sich sowohl die Mühlen als auch die Steinschneider, die sie nachschärfen, schwer (Tezumi).
  • Der Puffer ist aufgebraucht. Große Blender leerten während des Ansturms 2024 ihre gefrorenen Tencha-Vorräte (Tezumi).

Kyotos Präfekturregierung zahlt Bauern für die Umwandlung von Sencha-Feldern zu Tencha, aber dieselbe Verzögerung von 4 bis 5 Jahren gilt für jede Neupflanzung.

Was die Nachfrage-Lunte entzündete

Die weltweiten Matcha-Suchen wuchsen um weitere 27 Prozent im Jahresvergleich, und die Social-Media-Erwähnungen stiegen um 107 Prozent (Tastewise). Ein schwacher Yen machte Japan günstig zu bereisen, Touristen begegneten Matcha in traditionellen Blending-Häusern, und der Kreislauf nährte sich selbst (Tezumi). Bis 2026 hatte sich der Engpass in die Mainstream-Presse durchgebrochen, mit TIME, das einen Beitrag darüber brachte, was den Käuferkreis nur erweiterte. Er erreichte sogar Cafés, deren Bruttomargen von 70 bis 75 Prozent auf 50 bis 55 Prozent schrumpften, als die Großhandelskosten stiegen (One With Tea).

Wer rationiert, und was es für Sie bedeutet

Die ältesten Häuser zogen zuerst die Zügel an. Ippodo und Marukyu Koyamaen verkauften Berichten zufolge beide während des Ansturms 2024 neun Monate Warenbestand in einem einzigen Monat (Kettls Darstellung, später von TIME wiederholt). Bis Ende 2024 und Anfang 2025 hatte Ippodo strenge Limits verhängt, oft eine 20-g- oder 40-g-Dose pro Käufer vor Ort, und Produkte von Amazon und Drittanbietern zurückgezogen. Im März 2026 stellte es formell sechs Linien ein – Gokujo Hojicha, Gokujo Genmaicha, Kuki Hojicha, Wakayanagi, einen Ein-Tassen-Hojicha-Teebeutel und Hojiko – und schützte seinen Bancha-Vorrat, indem es Blatt auf Tencha umleitete. Wie Kettl es formulierte: "Die meisten großen Lieferanten schützen sorgfältig ihren verbleibenden Bestand."

Wie 2026 und danach aussehen

Die Knappheit wird sich voraussichtlich Monat für Monat bis August 2026 vertiefen, wenn die Frühjahrs-Tencha-Ernte den nächsten Bestandspool festlegt (One With Tea). Danach sollte sich das Angebot etwas entspannen, wenn Kagoshimas ausgebaute Kapazität die Lücke bei der kommerziellen Qualität füllt; vollständige Ausverkäufe werden über das zweite Quartal 2026 hinaus nicht erwartet.

Aber die Preisuntergrenze hat sich verschoben. Rohstoff- und Energiekosten haben sich dauerhaft in die Kostenstruktur eingefaltet, und erhöhte Preise werden mindestens bis 2027 erwartet. Die Preise von 2023 kommen nicht wieder.

Wenn Sie durch all das hindurch kaufen, behandelt der Kaufratgeber, wie man gut ausgibt, wenn alles knapp ist, und der Regionen-Erklärartikel behandelt, warum Uji den härtesten Schlag abbekam.

Kernfakten

  • Ujis handgepflückte Tencha-Ernte fiel 2025 um 40 % (10.216 → 6.140 kg); maschinengepflückt fiel um 18 % (MAFF-Daten über Uji Matcha Tea).
  • Der Auktionspreis für handgepflücktes Uji-Tencha stieg um 116 % (¥20.024 → ¥43.330/kg, MAFF über Uji Matcha Tea); der letzte Handelstag des Chatomeichi am 1. August 2025 bei JA Zen-Noh Kyoto erzielte ¥9,629 Milliarden, fast das Doppelte von 2024s Rekord von ¥4,6 Milliarden.
  • Ippodos Erzeugerpreise im März 2026 lagen beim 2,6-Fachen des Vorjahres; Zeremonie-Dosen im Einzelhandel jetzt 50–80 €/30 g, gegenüber 30–40 € im Jahr 2023 (Ippodo, One With Tea).
  • Das Angebot kann sich nicht schnell erholen: Teebaubetriebe fielen von ~53.000 (2000) auf ~12.000 (2020) laut MAFF-Zensus, 4–5 Jahre Pflanzenreife, Steinmühlen-Rückstau, erschöpfte Vorräte.
  • Erhöhte Preise werden mindestens bis 2027 erwartet; die Preise kehren nicht zu den Normen von 2023 zurück (One With Tea).