全国新酒鑑評会 — Национальная оценка нового сакэ, которую по-английски часто передают как Japan Sake Awards, — один из старейших и самых внимательно отслеживаемых конкурсов сакэ в стране, проводится ежегодно с 1911 года. Сегодня его совместно организуют National Research Institute of Brewing (NRIB, 酒類総合研究所) и Центральный комитет Японской ассоциации пивоваров сакэ. Сакэварни подают одну свежесваренную заявку, эксперты дегустируют вслепую, а лучшие заявки получают Золотую награду (金賞). Множество сакэварен выигрывают Золото один раз. Куда меньше выигрывают его снова на следующий год, и ещё через год. Ниже — 50 сакэварен, взявших Золото во все три года — 2022, 2023 и 2024 — самые стабильные исполнители на национальной оценке Японии.
Что такое награда NRIB на самом деле
Оценку проводит связанный с государством научно-исследовательский институт, который изучает науку пивоварения и раз в год устраивает национальную дегустацию, за которой следит вся отрасль. Несколько моментов стоит понять правильно, потому что англоязычные разборы часто их смазывают:
- Оценивается одна конкурсная заявка, а не вся линейка сакэварни. Каждая сакэварня подаёт одно сакэ, сваренное специально для оценки, — в подавляющем большинстве Дайгиндзё, сделанное из сильно отшлифованного риса и сброженное холодно и медленно. Оно ничего напрямую не говорит о повседневных бутылках, которые эта сакэварня продаёт.
- Золото (金賞) — это подмножество победителей, а не весь пул. Заявки, признанные превосходными, становятся 入賞酒 (призовое сакэ); лучшие из них отмечаются как 金賞 (Золото). В 2024 году (令和6) было подано 809 заявок, 410 достигли уровня 入賞, а 202 получили Золото — так что Золото это примерно верхняя четверть, присуждаемая каждой заявке, взявшей планку, а не одному чемпиону.
- Это ежегодная, слепая, экспертная оценка — а не конкурс популярности и не потребительский опрос. Судьи — учёные-пивовары и лицензированные эксперты.
Одно Золото, таким образом, говорит вам, что сакэварня способна произвести один выдающийся чан конкурсного Дайгиндзё в конкретном году. Полезно, но ограниченно.
Почему «три года подряд» — это то число, что имеет значение
Любой сакэварне может разово повезти: один отличный чан, удачный урожай риса, жюри, которому в тот год пришёлся по вкусу именно тот стиль. Сакэ безжалостно чувствительно к переменным, которые меняются каждый сезон — урожай риса, вода, погода на протяжении 30 с лишним дней брожения, здоровье кодзи. Повторить Золото в течение трёх отдельных варочных лет означает, что сакэварня не ловит удачу; у неё есть процесс, который она способна воспроизвести. Именно эта стабильность проявляется в бутылках на полке, а не только в разовом конкурсном чане.
Насколько трудна эта тройная серия? Достаточно трудна, чтобы некоторые из самых знаменитых имён сакэ её не взяли. Dassai (獺祭, Yamaguchi), Dewazakura (出羽桜, Yamagata), Jikon (而今, Mie), Shimeharitsuru (〆張鶴, Niigata) и Hidakami (日高見, Miyagi) — все получали Золото в 2022 и 2023 годах, а затем не взяли Золото в 2024-м. Громкие репутации, два сильных года — и всё равно ни одной чистой трёхлетней серии. Вот та планка, которую берёт список ниже.
50 сакэварен с золотой серией 2022–2024
Каждая сакэварня здесь получала Золото (金賞) на оценке NRIB в 2022, 2023 и 2024 годах. Список построен пересечением официальных обладателей 金賞 за все три года, сопоставленных по корпоративному регистрационному номеру, а затем сгруппированных по префектуре (с севера на юг — в том порядке, которым пользуется сам NRIB). Там, где существует стандартная романизация, она приведена; там, где устоявшегося английского названия нет, бренд оставлен по-японски, а не выдуман.
| Бренд | 銘柄 | Префектура |
|---|---|---|
| Nanbu Bijin | 南部美人 | Iwate |
| Washinoo | 鷲の尾 | Iwate |
| Urakasumi | 浦霞 | Miyagi |
| Zaō | 蔵王 | Miyagi |
| Ippaku Suisei | 一白水成 | Akita |
| Tenju | 天壽 | Akita |
| Harukasumi | 春霞 | Akita |
| Ginrin | 銀鱗 | Akita |
| Takashimizu | 髙清水 | Akita |
| Eikō Fuji | 栄光冨士 | Yamagata |
| Shūhō | 秀鳳 | Yamagata |
| Yonetsuru | 米鶴 | Yamagata |
| — | 花羽陽 | Yamagata |
| Abukuma | あぶくま | Fukushima |
| Ninki-ichi | 人気一 | Fukushima |
| — | 会津吉の川 | Fukushima |
| Kiri-Tsukuba | 霧筑波 | Ibaraki |
| Sakuragawa | 桜川 | Tochigi |
| Sawahime | 澤姫 | Tochigi |
| Kaika | 開華 | Tochigi |
| — | 秘幻 | Gunma |
| Mikadomatsu | 帝松 | Saitama |
| — | 東魁盛 | Chiba |
| Morimasu | 盛升 | Kanagawa |
| Daisekkei | 大雪渓 | Nagano |
| Matsuo | 松尾 | Nagano |
| Okuhida | 奥飛騨 | Gifu |
| Zaku | 作 | Mie |
| Taga | 多賀 | Shiga |
| Matsu no Tsukasa | 松の司 | Shiga |
| Gekkeikan | 月桂冠 | Kyoto |
| Kizakura | 黄桜 | Kyoto |
| — | 仙介 | Hyōgo |
| Ōzeki | 大関 | Hyōgo |
| Nihonsakari | 日本盛 | Hyōgo |
| Hakutsuru | 白鶴 | Hyōgo |
| Fukuju | 福壽 | Hyōgo |
| Kiku-Masamune | 菊正宗 | Hyōgo |
| Kuromatsu Hakushika | 黒松白鹿 | Hyōgo |
| Tatsuriki | 龍力 | Hyōgo |
| Sankō Masamune | 三光正宗 | Okayama |
| Sakura Fubuki | 桜吹雪 | Hiroshima |
| Shinrai | 神雷 | Hiroshima |
| Hakubotan | 白牡丹 | Hiroshima |
| Suishin | 醉心 | Hiroshima |
| Gokyō | 五橋 | Yamaguchi |
| — | 長陽福娘 | Yamaguchi |
| Tsukasa Botan | 司牡丹 | Kōchi |
| Bunkajin | 文佳人 | Kōchi |
| Nabeshima | 鍋島 | Saga |
Несколько из этих названий будут знакомы всякому, кто покупает хорошее сакэ. Nanbu Bijin (南部美人) из Iwate — давний фаворит экспорта. Nabeshima (鍋島) с крохотной семейной сакэварни Fukuchiyo в Saga выиграл титул Champion Sake на International Wine Challenge в 2011 году и с тех пор остаётся культовым именем. Zaku (作) из Mie подавали мировым лидерам на саммите G7 в Исэ-Сима в 2016 году. Когда сакэварни такого калибра оказываются в трёхлетнем списке, это подтверждает то, на что их репутации уже намекают.
Ремесленные имена и большие дома, бок о бок
Обратите внимание, сколько здесь общеизвестных брендов — Hakutsuru (白鶴), Gekkeikan (月桂冠), Ōzeki (大関), Kiku-Masamune (菊正宗), Kizakura (黄桜). Большие исторические дома Nada (в Hyōgo) и Fushimi (в Kyoto) по-прежнему выставляют серьёзное конкурсное Дайгиндзё, даже если медаль берёт не та бутылка, что стоит в супермаркете. Список также склоняется к нескольким регионам: восемь из пятидесяти варят в Hyōgo, где расположен район Nada, за ними близко идут Akita (пять), Yamagata (четыре) и Tochigi (три) — грубая карта того, где конкурсное пивоварение укоренено глубже всего.
Одного список сознательно не делает — не ранжирует эти сакэварни друг против друга. Оценка присуждает Золото каждой заявке, взявшей планку, так что серия означает «стабильно среди лучших поданных Дайгиндзё», а не «самое лучшее сакэ в Японии». Для пьющего это как раз более полезное прочтение: вы не гонитесь за одной трофейной бутылкой, вы вычисляете сакэварни, чья работа высшего уровня держит планку сезон за сезоном.
Так что же с этим делать?
Список победителей полезен, только если он куда-то вас направляет. Если вы новичок в хорошем сакэ, начните с бутылок, которые легко найти и легко пить — именно для этого создано наше руководство для начинающих. Если вы предпочитаете сначала прочитать конкретные дегустационные заметки, наши обзоры сакэ разбирают бутылки по вкусу и по тому, кому они подойдут. А чтобы найти любой бренд по названию, лучше всего начать с каталога брендов сакэ.
Золотая награда — это сигнал, а не обещание, что бутылка вам понравится. Но три Золота подряд говорят вам, что сакэварня действительно держит своё ремесло под контролем — очень хорошее место, чтобы начать поиск.
Трёхлетний список на этой странице был заново собран напрямую из собственных 入賞酒目録 (официальных каталогов призёров) NRIB за оценки 2022, 2023 и 2024 годов — путём отбора сакэварен, отмеченных 金賞 (☆) в каждом из этих трёх лет, и сопоставления их по корпоративному регистрационному номеру. Вы можете сами проверить исходные результаты на страницах NRIB за 2022 (令和4), 2023 (令和5) и 2024 (令和6) — каждая ссылается на официальный каталог PDF, отмечающий Золотые (☆) заявки. Оценка соорганизуется National Research Institute of Brewing (酒類総合研究所, nrib.go.jp) и Центральным комитетом Японской ассоциации пивоваров сакэ.