माचा, सेंचा और ग्योकुरो सब एक ही पौधे, Camellia sinensis, से आती हैं। इन्हें अलग जो करता है वे दो फ़ैसले हैं: पत्ती धूप में उगी या छाया में, और आप उसे पीसकर पाउडर बनाते हैं या बर्तन में भिगोते हैं। यहाँ पूरा वंश-वृक्ष है, जिसमें ब्रूइंग तापमान, कैफ़ीन और स्वाद अगल-बगल रखे गए हैं।
माचा में नए हैं? यहीं से शुरू कीजिए। यह कभी कटोरा न फेंटने से लेकर ऐसा माचा पीने तक का छोटा रास्ता है जो आपको सचमुच पसंद आए: यह क्या है, पहला कौन-सा डिब्बा खरीदें, कौन-से चंद औज़ार चाहिए, और वे दो आदतें जो ज़्यादातर ख़राब कटोरों को रोकती हैं। हर कदम आपको एक गहरी गाइड तक पहुँचा देता है।
"सेरेमोनियल ग्रेड" 8 डॉलर के डिब्बों पर भी छपा होता है और 80 डॉलर के डिब्बों पर भी, और बीच में कोई मानक नहीं। यहाँ बताया गया है कि यह लेबल असल में क्या संकेत देता है, क्या छिपाता है, और जापान सचमुच अपने माचा को कैसे छाँटता है।
