إيبودو، بيت الشاي في كيوتو الذي يتاجر منذ 1717، لا يهتزّ بسهولة. ومع ذلك، حين انطلق ازدهار الماتشا عمودياً، باع هو وجاره في أوجي ماروكيو كوياماإن كلاهما — بحسب ما ذُكر — مخزون تسعة أشهر في شهر واحد، وهو رقم أطلقه أولاً زاك مانغان من Kettl وردّده لاحقاً TIME. وبحلول مارس 2026 كانت إيبودو توقف خطوط منتجات بأكملها كلياً. هذه ليست شركة عمرها 300 عام تدير موسماً مزدحماً. هذه شركة تشاهد سلسلة إمدادها تنهار.

ما حدث للماتشا عبر 2024 و2025 كان اصطداماً: زراعة في الظل عمرها قرون على جانب، وطلب فيروسي من القرن الحادي والعشرين على الجانب الآخر. وهذه هي الأرقام، ومعظمها لم يصل إلى التغطية الإنجليزية.

ما الذي حدث فعلاً للعرض

الطقس الربيعي غير الطبيعي أحدث الضرر الظاهر. تختلف الروايات في الآلية الدقيقة — بعض المزارعين والمستوردين يلقون باللوم على موجة برد في أبريل خلال نافذة التبرعم الحرجة، بينما يشير TIME ومزارعون قوبلوا ميدانياً إلى حرّ قياسي في ما كان أحرّ عام مسجّل في اليابان. في كلتا الحالتين، تروي أرقام وزارة الزراعة، التي أوردتها Uji Matcha Tea، بقية القصة:

  • تينتشا أوجي المقطوف يدوياً: 10,216 كغم (2024) ← 6,140 كغم (2025)، انخفاض 40 بالمئة.
  • تينتشا الحصاد الأول المقطوفة آلياً: 529,960 كغم ← 434,521 كغم، انخفاض 18 بالمئة.

كاغوشيما، أكبر منتج في اليابان الآن، رفعت إنتاجها وخفّفت الضربة الوطنية. لكن ورقة كاغوشيما لا يمكن أن تحلّ محل تينتشا أوجي الفاخرة، فحطّ الانهيار بأقسى ما يكون تحديداً حيث يأتي أثمن ماتشا. أبلغ بعض منتجي فوكوكا عن انخفاض المحاصيل بنسبة 30 بالمئة بينما تضاعفت أسعارهم (Tezumi).

أما الطلب، فقد فعل عكس التراجع. بلغت صادرات اليابان من الشاي الأخضر للسنة المالية 2025 مقدار 13,125 طناً مترياً، بارتفاع 42 بالمئة على أساس سنوي، بقيمة تصدير قدرها 84.7 مليار ين، ضعف العام السابق (One With Tea).

الأسعار، كاملةً

هنا تكفّ القصة عن كونها مجرّدة. من بيانات الوزارة التي أوردتها Uji Matcha Tea، موسم مزادات 2025:

  • تينتشا أوجي المقطوف يدوياً: 20,024 يناً/كغم ← 43,330 يناً/كغم، ارتفاع 116 بالمئة.
  • تينتشا الحصاد الأول المقطوفة آلياً: 5,402 يناً/كغم ← 14,541 يناً/كغم، ارتفاع 169 بالمئة.
  • في يوم التداول الأخير من الشاتوميئتشي في مركز توزيع JA زين-نوه بأوجي في 1 أغسطس 2025، أُغلق الموسم عند رقم قياسي بلغ 9.629 مليار ين — قرابة ضعف رقم 2024 البالغ 4.6 مليار ين — مع بلوغ متوسط المقطوف يدوياً ذروته عند نحو 47,096 يناً/كغم.

كانت تلك القفزة مرئية منذ الجرس الأول للموسم. حين افتُتحت مزادات كيوتو في ذلك الربيع، كان متوسط سعر التينتشا يجلس أصلاً عند 8,235 يناً/كغم، أي 1.7 ضعف العام السابق وأبعد بكثير من الرقم القياسي البالغ 4,862 يناً المسجّل خلال طفرة الماتشا عام 2016 (Global Japanese Tea Association).

وتضيف Tezumi الترجمة الإنسانية. حين وصلت التينتشا أول مرة إلى سوق الجملة في كيوتو في 9 مايو 2025، قفزت الورقة المقطوفة آلياً 170 بالمئة على أساس سنوي والمقطوفة يدوياً نحو 220 بالمئة. وبكلماتهم: «تكلّف التينتشا المحصودة آلياً هذا العام ما كانت تكلّفه التينتشا المقطوفة يدوياً العام الماضي». وقد حطّم ذلك الرقم القياسي القديم المسجّل خلال جنون ماتشا هاغن-داز.

وتضع أرقام إيبودو ذاتها في مارس 2026 أسعار المنتجين عند 2.6 ضعف العام السابق، مع شاي الحصاد الأول عند نحو 2.5 ضعف، سارية اعتباراً من 1 مارس 2026. وعلى مستوى التجزئة، ترصد One With Tea العلب الاحتفالية وهي تنتقل من 30 إلى 40 دولاراً لكل 30 غراماً عام 2023 إلى 50 إلى 80 دولاراً الآن، مع جري تينتشا الجملة بنسبة 30 إلى 60 بالمئة فوق مستويات ما قبل 2025.

لماذا لا يمكن للعرض أن يرتدّ ببساطة

هذا هو الجزء الذي يحوّل قفزة سعر إلى تحوّل بنيوي. لا يمكنك استحضار مزيد من التينتشا الموسم المقبل، لأربعة أسباب متراكمة:

  • المزارعون رحلوا. انخفضت عمليات زراعة الشاي في اليابان من نحو 53,000 عام 2000 إلى نحو 12,000 بحلول 2020 — خسارة أكثر من 40,000 عملية في عقدين (تعداد MAFF الزراعي والحرجي). ولا يزرع التينتشا جيداً سوى بضع مئات (One With Tea).
  • النباتات الجديدة بطيئة. تحتاج شجيرة الشاي إلى 4 إلى 5 سنوات لتنضج. أي شيء زُرع عام 2024 أو 2025 لن يبلغ الإنتاج الكامل حتى 2029 أو 2030 (One With Tea).
  • المطاحن عنق زجاجة. تطحن المطاحن الحجرية نحو 40 غراماً في الساعة. ومع اندفاع المنتجين لشرائها عام 2024، تكدّست بشدّة كل من المطاحن وقاطعي الحجر الذين يعيدون شحذها (Tezumi).
  • الاحتياطي مُستنزَف. استنزف كبار الخلّاطين مخزوناتهم المجمّدة من التينتشا خلال طفرة 2024 (Tezumi).

تدفع حكومة محافظة كيوتو للمزارعين لتحويل حقول السينتشا إلى تينتشا، لكن التأخّر ذاته البالغ 4 إلى 5 سنوات ينطبق على كل زراعة جديدة.

ما الذي أشعل فتيل الطلب

نمت عمليات البحث العالمية عن الماتشا 27 بالمئة أخرى على أساس سنوي، وارتفعت الإشارات على وسائل التواصل الاجتماعي 107 بالمئة (Tastewise). ين ضعيف جعل زيارة اليابان رخيصة، فالتقى السياح بالماتشا في بيوت الخلط التقليدية، وغذّت الدورة نفسها (Tezumi). وبحلول 2026 كان الضغط قد اقتحم الصحافة الرئيسية، إذ نشرت TIME تحقيقاً عنه، ما وسّع بركة المشترين. حتى إنه بلغ المقاهي، التي انضغطت هوامش أرباحها الإجمالية من 70 إلى 75 بالمئة إلى 50 إلى 55 بالمئة مع تسلّق كلف الجملة (One With Tea).

من يقنّن، وماذا يعني ذلك لك

أحكمت أقدم البيوت أولاً. يُقال إن إيبودو وماروكيو كوياماإن باعا كلاهما مخزون تسعة أشهر في شهر واحد خلال طفرة 2024 (توصيف Kettl، ردّده لاحقاً TIME). وبحلول أواخر 2024 وأوائل 2025، فرضت إيبودو حدوداً صارمة، غالباً علبة واحدة سعة 20 غراماً أو 40 غراماً لكل مشترٍ حضورياً، وسحبت المنتجات من أمازون والبائعين الخارجيين. وفي مارس 2026 أوقفت رسمياً ستة خطوط — غوكوجو هوجيتشا، وغوكوجو غينمايتشا، وكوكي هوجيتشا، وواكاياناغي، وكيس شاي هوجيتشا بحجم كوب واحد، وهوجيكو — حاميةً إمدادها من البانتشا عبر إعادة توجيه الورقة نحو التينتشا. وكما قالت Kettl: «معظم كبار المورّدين يحمون بعناية مخزونهم المتبقي».

كيف تبدو 2026 وما بعدها

يُتوقّع أن يتعمّق النقص شهراً بعد شهر حتى أغسطس 2026، حين يحدّد حصاد التينتشا الربيعي مجمّع المخزون التالي (One With Tea). بعد ذلك، ينبغي أن يخفّ الضغط على العرض إلى حدّ ما مع سدّ قدرة كاغوشيما الموسّعة لفجوة الدرجة التجارية؛ ولا يُتوقّع نفاد كامل للمخزون بعد الربع الثاني من 2026.

لكن أرضية السعر تحرّكت. اندمجت كلف المواد الخام والطاقة بشكل دائم في بنية التكلفة، ويُتوقّع استمرار التسعير المرتفع حتى 2027 على الأقل. أسعار 2023 لن تعود.

إن كنت تشتري خلال كل هذا، فإن دليل الشراء يغطّي كيف تنفق بحكمة حين يكون كل شيء نادراً، وشرح المناطق يغطّي لماذا تلقّت أوجي أقسى ضربة.

حقائق أساسية

  • انخفض حصاد تينتشا أوجي المقطوف يدوياً 40% عام 2025 (10,216 ← 6,140 كغم)؛ والمقطوف آلياً انخفض 18% (بيانات MAFF عبر Uji Matcha Tea).
  • ارتفع سعر مزاد تينتشا أوجي المقطوف يدوياً 116% (20,024 ← 43,330 يناً/كغم، MAFF عبر Uji Matcha Tea)؛ ويوم التداول الأخير من الشاتوميئتشي في 1 أغسطس 2025 لدى JA زين-نوه كيوتو أُغلق عند 9.629 مليار ين، قرابة ضعف رقم 2024 القياسي البالغ 4.6 مليار ين.
  • بلغت أسعار إيبودو لدى المنتجين في مارس 2026 مقدار 2.6 ضعف العام السابق؛ والعلب الاحتفالية بالتجزئة الآن 50–80 دولاراً/30 غراماً، صعوداً من 30–40 دولاراً عام 2023 (Ippodo، One With Tea).
  • لا يمكن للعرض أن يتعافى بسرعة: انخفضت عمليات زراعة الشاي من نحو 53,000 (2000) إلى نحو 12,000 (2020) وفق تعداد MAFF، ونضج النبات 4–5 سنوات، وتأخّر المطاحن الحجرية، ومخزونات مستنزفة.
  • يُتوقّع استمرار التسعير المرتفع حتى 2027 على الأقل؛ ولن تعود الأسعار إلى معايير 2023 (One With Tea).